文／賴昂廷

準備要過年了，相信大家都很期待這個能跟家人團聚的時刻。從除夕夜的團圓飯到豐盛的年菜，加上冬天天氣寒冷的關係，容易讓人食慾大增，大魚大肉下肚之後，不知不覺間就吃超過每天正常所需的熱量。

國外研究發現，標準體重的人在感恩節到新年這段期間平均增加0.5公斤左右；本身過重或肥胖的人平均增加2公斤以上，更重要的是這些人在假期結束後，往往無法擺脫多出來的肥肉。

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根據國民健康局的調查發現，過年期間38%的人吃的東西比平常多，36%的人三餐分量比平常多，47%的人吃餅乾、糖果及零食比平常多，20%的人喝飲料分量比平常多，43%的人每天運動量比平常少，41%的人體重增加，平均每人增加1.7公斤，最多增加5公斤。

要小心注意的是，雖然短時間內，體重增加不會對身體有太大的負荷，不過長時間累積下來有可能變成肥胖，容易罹患代謝症候群及心血管疾病，影響身體健康。

因此過年期間在享受美食的同時，應以「三低一高」為原則，也就是「低」油、「低」糖、「低」鹽及「高」纖，以蒸、煮、拌、烤取代煎、炸等烹飪方式，考慮營養均衡，菜色搭配方面增加蔬菜、水果的分量，以清湯取代濃湯。

進食時，適量而不撐過飽，咀嚼食物時細嚼慢嚥。研究發現，咀嚼次數較多時，可減少每餐的熱量攝取，及增加抑制胃口的飢餓素分泌，另外要避免太晚吃晚餐，因為越晚進食身體對食物的攝取「生熱」的效應越低，越沒有機會消耗熱量，易導致肥胖。

零食方面，瓜子、花生及開心果等屬於油脂類，洋芋片油脂豐富熱量高，糖果及巧克力含糖量高，魷魚絲、牛肉乾、豆乾等含高普林及鹽分，進食時應適量。

此外，利用歲末大掃除，多做家事可增加身體活動的機會，減少看電視的時間；多與家人從事戶外活動，例如：爬山、旅遊等休閒活動及保持規律作息、不熬夜等，皆有助於維持正常的體重。

享受春節好氣氛之餘，提醒大家：心情可以放假，但健康可不能放假，健康是一輩子的事，是要全年無休的。

（作者為彰化基督教醫院家醫科醫師）

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