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天然蔬果汁做湯圓
過個創意冬至夜
文／吳宛穎
冬至吃湯圓是長年以來的習俗，現代人生活繁忙，大多採買現成湯圓，但市售湯圓總是口味重且熱量過高，其實可多利用天然植物中的食物色素，讓一成不變的湯圓口味，更具創意且兼顧美味。
自然界中的植物色素，具不錯的抗氧化效果，如蕃茄中的茄紅素、紅蘿蔔汁中的類胡蘿蔔素及綠茶中的多酚類，在人體中可幫助清除自由基的產生。應用在湯圓食譜中，可為健康加分。
做法相當簡單，利用天然蔬果汁取代製作湯圓時的水份，與糯米粉均勻混合後搓圓，即可完成顏色豐富且健康美味的湯圓料理。
最後提醒大家，食用湯圓仍需注意份量，特別是糖尿病及體重控制患者，因為湯圓是主食類來源，應於總醣份量中扣除攝取量，並增加蔬菜攝取，若為甜湯圓可以用代糖作為甜味來源；腸胃功能不佳及消化較差者，也應注意不宜過量攝取，以免增加腸胃負擔，引起消化不良及胃痛。
（本文作者為耕莘醫院永和分院營養師）
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