國泰醫院營養師昨發表「中秋得舒」飲食食譜，教導民眾在中秋節如何吃的健康又美味。
（記者劉信德攝）

記者田瑞華／台北報導

中秋節前各式節慶糕點、食材紛紛上市，烤不烤肉再成話題焦點。營養師提醒，節慶美食常是高血壓、糖尿病等慢性病友的大敵，稍一鬆懈，大啖美食烤肉，不利高血壓控制。建議病友與一般人，多攝取富含鎂、鉀、鈣和纖維質的食物，將有助減少或控制體重與高血壓。

國泰綜合醫院營養組昨天指出，增加攝取鎂、鉀、鈣和纖維質、並減少脂質、飽和脂肪酸和膽固醇攝取的「得舒」飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH diet），近年在歐美國家風行，今年我國衛生署正式訂名為「得舒」，向民眾推廣。不只高血壓患者，一般民眾若能依這項原則控制飲食3個月以上，將有助減輕體重和降低血壓。

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得舒飲食建議增加攝取纖維質，可在主食裡添加燕麥、糙米等五穀；蔬菜每天攝取4到5份以上、水果攝取2到3份以上。而每天應攝取的4份蛋、豆、魚、肉類裡面，可以用豆類取代一部份的魚、肉、蛋。

國泰醫院營養組組長李蕙蓉表示，國人普遍有鈣質攝取不足問題，可從奶類、起司、優酪乳、花椰菜補充；富含鉀的食物較常見，像是堅果、蔬菜、水果和奶類都有；至於鎂可從堅果類攝取，每天只能攝取1湯匙份量。

此外，許多人喜歡在中秋節烤肉。李蕙蓉建議，烤肉可改用電烤箱、烤爐或煎盤等器材，減少使用木炭燒烤，即可避免炭火烤肉容易烤焦、形成致癌物的風險。烤肉使用新鮮肉品，在放進烤箱前用少許鹽或胡椒「抓」在肉上，即可品嚐肉類原本的香味，不需要添加烤肉醬或醬油等含鈉量偏高的調味料。

李蕙蓉提醒，慢性病友遇到節日常會自我安慰「偶爾吃多些沒關係」，但這種心態易演變成每次遇到節慶、親友生日聚會等大小時機都先把飲食控制放一邊，大快朵頤一番，長期下來，易使血壓和血糖起起伏伏，不利病情控制。

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