擂茶地瓜白玉餅

圖．文／葉素吟

低卡櫻花水果月餅

在一片「漲」聲中，想在今年中秋吃月餅、送月餅，除了考慮營養健康外，還要考慮是否會「瘦」了荷包。

提供以下兩種可在家自己動手DIY的中秋小甜點，不僅口感新鮮，也因為融和了水果及地瓜等食材，而有不同的顏色，可讓中秋夜晚增添不少色彩。

請繼續往下閱讀...

◎低卡櫻花水果月餅

●材料（10人份）：冰皮月餅預拌粉250g、植物油30CC、無糖紅豆餡200g、新鮮水果丁（鳳梨、奇異果）200g、代糖30g、紅火龍果原汁150CC。

●作法：先將紅火龍果果汁及植物油加入冰皮預拌粉中拌勻。若要使口感更冰Q，可先放入冷藏庫1至3小時，再分成10個小球；然後將代糖加入無糖紅豆餡中拌勻，搓成10個小球備用；取一個冰皮月餅糰壓成餅狀包入水果丁、紅豆球。放入模型輕壓成即可。

◎擂茶地瓜白玉餅

●材料（10人份）：

餅皮：A鬆餅粉200g+蛋1個+牛奶200㏄+代糖適量、B低筋麵粉200g+蛋4個+蜂蜜45g+泡打粉2g+奶油60g；蒸地瓜泥100g；無糖白豆沙餡、茶末；堅果（核桃、南瓜子、開心果） 200g；素鬆30g

●作法：先將餅皮麵糊拌勻至無顆粒備用；地瓜泥及無糖白豆沙餡拌勻；再將素鬆、茶末及堅果加入無糖白豆沙餡和茶末的餡料中拌勻，搓成10個小球備用。

然後取一湯匙麵糊倒至預熱好的平底鍋中，煎成

單面金黃的圓餅皮；以金黃色那一面包入豆沙球握成球狀即完成；成品的外觀成蜂窩狀圓球。

（本文作者為南投市南基醫院營養師）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法