文／葉道弘

在最近出版的「香格里拉攝食法」中，美國加州大學柏克萊分校塞斯．羅柏茲教授提出「羅柏茲理論」，認為「越是不好吃的東西，就越能達到減肥的效果」，並以此理論撰寫有關攝取減肥之道而成為暢銷書。

所謂「羅柏茲理論」最特別之處是「糖」與「油」是兩件神奇的減肥佐料，也就是，若在三餐之間，食用少量的糖與油，有助於長期的有效減肥，因為這兩件食物佐料不僅能降低胃口，也能消除過食的衝動。

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羅柏茲教授認為，吃下沒有味道的食品，就會破壞人類與生俱來的「味道與卡路里」聯結，以往人類需要在體內儲存卡路里，以備季節性的不時之需，但是現在的世界與遠古不同，現代包裝食品及速食品充斥市面，這種高卡路里的味覺食品，使現代人吃了之後，不但上癮，而且充滿潛在的致命危險。

羅柏茲教授以自身作為實驗並證明自己的理念，他表示，無味食物會使胃口麻木，這種效應會中斷有害的攝食行為，因此，也成為在減肥上的突破。

在理論上，吃東西是需要獲得滿足感，與人的「滿足點」互異，如果滿足是差異點太大而超出營養所需，如此，就會出現肥胖問題，例如迷上卡路里高的口味，如汽水、甜點或漢堡，會推高滿足差異點，結果就出現肥胖的問題。如果降低滿足差異點，體重也會因而降低。

根據「羅柏茲理論」，生菜有助於減肥，是因為它們不好吃。依此類推，越是不好吃的東西，就越能達到減肥的效果。在「香格里拉飲食法」中羅柏茲教授發現，有些食物比未煮熟的青菜更能降低人的滿足差異點。如果在減肥效果上，生菜是4，糖與油就是0，即使是少量，也能大大降低一般人的滿足差異點。（本文作者為中華科技大學教授）

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