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自製冰皮月餅 熱量剩1/10
▲北醫大營養師林俐岑
圖．文／吳亮儀
中秋節許多人愛吃月餅，攝取過多的糖分，容易讓身體產生發炎的反應，發生蛀牙、肥胖、痛風、糖尿病等疾病的風險也提高；北醫大營養師林俐岑（見圖）說，自製冰皮月餅可控制糖分，熱量僅是市售廣式月餅的十分之一。
每名成年男性每日攝取2000大卡，一天只能攝取50克的糖分；女性每日攝取1600大卡，一天攝取40克糖分；以坊間販售的珍珠奶茶為例，一杯正常糖分的珍奶就藏有65克的糖分，很容易就超過建議攝取量。
林俐岑說，現有許多冰皮月餅食譜，民眾可按圖索驥製作，例如抹茶地瓜及紫薯芋頭兩種口味，每個熱量約84到87大卡，僅市售廣式月餅的十分之一，若跟綠豆椪、蛋黃酥的熱量相比，冰皮月餅也僅有其三分之一的熱量，提供兼顧美味與體重的民眾一個好選擇。
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