衛福部台南醫院營養師王品方建議年菜採買量勿過多，冰箱食物存放量七分滿為宜，以先進先出為原則；示意圖。（衛福部台南醫院提供）

〔記者王俊忠／台南報導〕80歲獨居的吳婆婆過去因1對兒女回家過年，特別去市場辦年貨，把冰箱塞得滿滿，過年期間每餐都很豐盛，沒吃完的剩菜全放在冰箱。過完年，阿婆兒女各自回工作崗位，某日阿婆煮了冰箱內快爛掉的茼蒿、未復熱的冷盤菜、3天前滷蹄膀與約半斤花生，不久阿婆肚子陣陣絞痛、冒冷汗，鄰居發現送醫急診，醫師診斷是腸胃炎、腹脹住院治療。

衛福部台南醫院營養師王品方表示，上述吳婆婆的年節保存食物及食用方法沒有用對的方式，年節飲食有5原則小撇步報你知。

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年節飲食5原則─1、食材清潔、存放適當、充分加熱：烹煮前，食材清洗乾淨並依其類型妥善保存，冰箱存放7分滿，先進先出為原則；冷凍年菜須充分加熱；2、少鹽少油少芶芡、多蔬果：（1）烹調時宜採蒸、煮、滷、烤、燉，取代煎、炸方式、（2）善用天然辛香料調味、少沾醬、（3）以蔬菜取代加工食品，如餃類、魚丸等、（4）飯後以適量水果取代零食。

3、肚子八分飽恰恰好：（1）1穀2肉3蔬果，每餐建議攝取1碗主食類、2份豆魚肉蛋類、3份蔬果類、（2）年菜可以豐盛，但應適量，煮太多易攝取過量，且剩菜放太久易孳生細菌；4、食品標示要注意：購買年貨應注意產品外觀、成分、製造商及保存期限。

5、慎選零食、控制量：糖果、堅果、豬（牛）肉乾、魷魚絲往往是年節必備食物，但這些食物熱量高、調味重，易造成身體負擔，建議可選擇低熱量且具飽足感的蒟蒻條（干）、無調味堅果、原味海苔片或具纖維、維生素及礦物質的天然乾燥蔬果乾（片），提醒大家還是要控制攝取份量。

王品方並提醒慢性病病友在年節飲食上需特別注意：糖尿病患者要避免攝取過多主食類、太甜的食物；高血壓者要減少攝取湯汁；高血脂者避免攝取油炸食物與奶油、肉湯；痛風者避免攝取過多海鮮與湯汁；慢性腎病避免攝取湯汁、果汁與乾燥蔬果乾（片），以上這些慢性病友飲食要定時定量，勿暴飲暴食、避免高油、高鹽與高糖食物，多吃蔬果、少醃製、加工食物、少內臟，飲酒要適量。

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