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健康網》來點不一樣的料理吧！ 扁豆湯的「主角」高纖低GI
營養師指出，偶爾嚐試一下不同國度的料理，也是增加飲食多樣性維持健康的方法。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕偶爾想嘗嘗具有異國風情的食物嗎？那不妨試試印度料理吧！營養師嫚嫚表示，時常出現在印度料理裡的香料和小扁豆，具有相當可觀的營養價值，且印度菜每道都用不同的香料調味，可以吃到的種類多，又不容易過量！
嫚嫚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文指出，香料既能提供美好的風味，也含有多種植化素成分，像是薑黃中的薑黃素，胡椒中的胡椒鹼，肉桂中的肉桂醛，都是能幫助維持健康的好成分。她也額外提到一項大眾比較不熟悉的食材，那就是扁豆湯裡的小扁豆。
嫚嫚說，小扁豆在營養學的分類上，會傾向歸類在全穀雜糧類，因爲乾燥小扁豆的成分中，醣類佔60%，蛋白質佔26%，脂質佔1%；但其中所含有的膳食纖維非常之高約佔30%，並且含有B1、葉酸及多種礦物質，是高纖低GI的營養食材。
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