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缺蛋不怕! 北市聯合醫院推替代解方補充蛋白質

2023/03/16 15:01

雞蛋替代食物份量一覽表。(台北市立聯合醫院提供)

〔記者蔡亞樺/台北報導〕國內雞蛋供應仍未平穩,餐桌減少蛋料理,台北市立聯合醫院社區營養推廣中心提供「雞蛋替代食物份量一覽表」,豆製品是補充蛋白質的首選,肉類建議避開三層肉或加工肉品,讓民眾簡易替換補充蛋白質,不用擔心缺蛋流失的營養。

聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭指出,1顆雞蛋的蛋白質含量約7公克,改吃半盒嫩豆腐、一杯190毫升的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把約50顆毛豆、半掌心的肉類及魚類,均可攝取等量的蛋白質。

師戴暐庭表示,早餐習慣來顆水煮蛋或茶葉蛋的民眾,早餐習慣來顆水煮蛋或茶葉蛋,可更換成豆漿或豆干、豆腐、豆皮等,午晚餐能替換為肉類、魚類、海鮮類做替換。若真想吃蛋,在同等重量下,鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也是替代選擇之一。

戴暐庭說,民眾選擇可依「豆魚蛋肉」依序攝取,富含植物性蛋白的豆製品能作為首選,肉類則避開油脂含量較高的三層肉或香腸、熱狗等加工肉品。

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