營養師指出，豬腳來源的膠原蛋白本身分子過大，相對難以吸收之外，單純靠吃豬腳也不能提供所有必需的營養素；示意圖。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕吃豬腳可以補膠原蛋白嗎？營養師曾筱庭於臉書粉專「Ting營養師的日常食光」發文提到，豬腳提供的膠原蛋白會先被分解成小分子（胺基酸、小段胜肽）後才能吸收，但這些小分子並不會完全轉化為膠原蛋白，而是根據身體的需求進行重新分配、再利用。光靠胺基酸還不夠，需同時有維生素C、鋅、銅等營養素的參與才能合成膠原蛋白，光吃豬腳無法全部補充到這些營養素。

曾筱庭表示，膠原蛋白製造時，不僅需要膠原蛋白的原料（胺基酸），還需要維生素C、鋅、銅等營養素的參與。而豬腳來源的膠原蛋白本身分子過大，相對難以吸收之外，單純靠吃豬腳也不能提供以上所需的營養素。

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豬腳的陷阱

1. 飽和脂肪：豬腳含有較高的飽和脂肪，過量攝入會增加心血管疾病的風險，如高血壓、動脈硬化和心臟病。

2. 熱量高：豬腳的高脂肪含量也意味著它的熱量較高，過量食用容易導致體重增加，影響減肥效果。在養顏美容之前，臉先因脂肪腫起來恐怕不是你我期望的事情。

補膠原蛋白的維生素

1. 維生素C：是膠原蛋白合成必不可少的輔助因子，富含維生素C的食物包括新鮮蔬果等。

2. 胺基酸：特別是Lysine和Proline，它們是膠原蛋白的構建單元，富含這些胺基酸的食物有雞蛋、乳製品、大豆類和瘦肉等。

3. 銅和鋅：這些礦物質也是膠原蛋白合成的重要成分，銅的食物來源包括海鮮、堅果和種子，鋅的來源包括海鮮貝類和種子堅果類。

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