楊皓任表示，豬蹄膀可強健肌肉，有養顏美容、延緩衰老的功效。但脂肪含量極高，血脂較高者不宜多吃，建議食用時盡量選擇瘦肉的部分，或是改選油脂較少的料理。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕過年的年夜飯，當然少不了佛跳牆、櫻花蝦米糕等好料。中醫師表示，傳統年菜多屬高脂肪、高熱量、高鹽分，但只要能掌握正確方式品嚐，也能健康吃。如佛跳牆可補腎、養血、滋補強身，但在烹煮過程中，因為會先把食物過油再燉煮，所以佛跳牆的湯含有很多油脂，想要控制熱量的話，建議湯淺嚐幾口就好，甚至不要喝湯。

中醫師楊皓任在臉書粉專「翰醫堂中醫診所」發文表示，說到年夜飯肯定少不了佛跳牆、櫻花蝦米糕、烏魚子等美食，但傳統年菜常常是高脂肪、高熱量、高鹽分的食物，其挑出過年必吃4道菜，跟大家分享該怎麼吃才能吃得健康。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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佛跳牆

楊皓任指出，佛跳牆的營養價值非常高，可以補腎、養血、滋補強身，像是主要的豬肉、香菇等黑色食物有補腎的效果，而芋頭可以促進腸胃蠕動。不過，在烹煮過程中，為了要維持食物的完整性，會先把食物過油再燉煮，而燉煮越久佛跳牆的湯就會富含越多油脂，且有些佛跳牆也會入太白粉勾芡，因此如果需要熱量控制的朋友，建議湯淺嚐幾口就好，甚至不要喝湯。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀

櫻花蝦米糕

楊皓任表示，櫻花蝦米糕也是蠻常見的一道菜色，櫻花蝦主要功效為保護肝臟，可提升肝臟解毒功能，且蝦花蝦的鈣含量也很高，能強化骨骼及牙齒。但要注意食材中的櫻花蝦有經過油炸處理過，不過還好本身油脂含量比較不高，因此只需要控制食用量即可。如果有熱量上的考量也可以替換成其他低脂海鮮，如螃蟹、干貝。

砂鍋魚頭

他表示，砂鍋魚頭是代表年年有餘的一道傳統料理，魚頭脂肪較少、營養價值特別豐富，對軟化血管、降血脂、延緩衰老都有很大的功效。但要注意，如果是從外面買回來的砂鍋魚頭，通常調理上會使用較多的油，因此建議在食物還處於冷藏的狀態時先將油脂撈掉，做去油的動作再來進行加熱就會讓油脂少很多，吃起來更健康。⠀⠀

蹄膀

楊皓任表示，蹄膀在過年中有著大富大貴的意思，且豬蹄膀含有豐富的膠原蛋白及各式蛋白質，可強健肌肉，有養顏美容、延緩衰老的功效。但要注意，因為蹄膀屬於脂肪含量極高的部位，因此血脂較高者不宜多吃，食用時盡量可選擇瘦肉的部分，或是改選白斬雞、海鮮等油脂較少的料理，也可以補充到優質的蛋白質。
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楊皓任提醒，年夜菜除了要吃得開心外，也要多增加蔬菜的攝取、注意飲食均衡，才不會造成身體過重的負擔。

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