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健康網》年節必吃紅豆年糕 農糧署推電鍋輕鬆做
農糧署分享4步驟用電鍋製作紅豆年糕。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕紅豆年糕是過年必吃的甜點之一，對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享4步驟用電鍋製作紅豆年糕。其中，挑選紅豆的方式有3點，包括顏色鮮紅、富有光澤、顆粒飽滿。不同品種的紅豆，口感、顆粒也大不同。
電鍋版紅豆年糕
●材料：紅豆300克、砂糖100克、鹽巴少許、糯米粉300克、溫水300c.c.、油少許。
●做法：
1.紅豆浸泡3小時，洗淨放內鍋。內鍋2杯水、外鍋5杯水，跳起燜15分。外鍋5杯水，再燉煮1次。
2.紅豆軟熟後加入糖、鹽拌勻放涼。
3.糯米粉加溫水拌勻後，再加入軟熟紅豆攪拌，模具鋪上烘焙紙，糯米、紅豆糊入模。
4.電鍋外鍋2杯水，跳起悶15分取出，趁熱表面抹油，防止表面乾皺。
農糧署補充，高雄8號（紅蜜）顆粒小、豆香濃郁，適合製成紅豆泥；高雄9號（紅寶）顆粒特大、鬆軟綿密，適合製成紅豆泥或吃得到紅豆顆粒的料理等；高雄10號（紅玉）顆粒特大、口感細緻，同樣適合製成紅豆泥。
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