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謠言終結站》大骨湯、豆漿是補鈣聖品？ 營養師舉鈣含量破迷思
廖敏涵指出，其實大骨湯的鈣含量非常低，而豆漿則因為是黃豆加大量水製成，所以鈣含量也不高。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕網傳大骨湯和豆漿是補鈣聖品，但實際上可能並不是這樣。營養師廖敏涵在臉書粉專「Ruby兔子/營養師」發文指出，其實大骨湯的鈣含量真的非常低，而豆漿則因為是黃豆加大量水製成，所以鈣含量也不高。她也解答常見食物鈣含量以及補鈣需要留意的小撇步。
鈣含量高低破除迷思 大骨湯最低、牛奶最高
廖敏涵提醒，牛奶也並非喝越多越好，每日1-2杯（每杯240毫升）的乳品，即可滿足我們每天一半的鈣需求。
●大骨湯：鈣0.4毫克。
●豆漿（有糖）：鈣15毫克。
●豆漿（無糖）：鈣14毫克。
●黑豆漿：鈣3毫克。
●全脂鮮奶：鈣104毫克。
●低脂鮮奶：鈣98毫克。
補鈣不光找「高鈣」 留意搭配、吸收鈣質更有效率
能幫助鈣吸收的物質：
●酸的環境（維生素C、乳酸、胃酸等）：像是用檸檬汁料理、在菜餚裡加醋、飯後吃水果均能幫助鈣的吸收。
● 維生素D（曬太陽、食物、補充劑等）：可每天適度曬太陽使身體合成維生素D，此外還可攝取富含維生素D的食物、補充劑等也有助鈣的吸收。
● 乳糖存在（例如牛奶）：乳糖的存在可促進鈣的吸收，也是為什麼牛奶中鈣利用率較高的原因。
妨礙鈣吸收的物質：
●礦物質會相互競爭吸收（例如鐵、磷等）：飲食中磷等含量過高時會影響鈣的吸收，而鈣和鐵也會互相競爭吸收，因此高鈣食物最好避免和高磷、高鐵食物一起吃。
●纖維、草酸、植酸（植物常見組成）：過量纖維會影響鈣在腸道中的吸收，草酸、植酸等則是會和鈣形成鈣鹽而影響吸收。
●單寧酸（多酚的一種）：單寧酸其實會妨礙鈣的吸收，所以像單寧含量較高的咖啡、茶等飲品最好避免和高鈣食物一同食用。
廖敏涵進一步補充，傳說依舊只是傳說，建議日常補鈣還是以牛奶、豆乾、莧菜等可1次食用較大量的食物來補充較好，避免攝取過多額外熱量。
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