健康網》乳製品鈣含量比一比 營養師PO圖揭曉答案

營養師楊斯涵指出，鮮奶、保久乳、奶粉的鈣含量差異不大，其中奶粉因超高溫滅菌又經過乾燥脫水過程，鈣含量比鮮奶、保久乳多一些。圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕乳製品鈣含量有什麼差異嗎？營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文比較鮮奶、保久乳、奶粉鈣質含量，其中可見差異不大，且奶粉在營養上鈣含量不會比較少；優酪乳、優格、起司，前兩個比起鮮奶、奶粉鈣質含量少一些，而同樣是1份奶類，起司2片鈣含量等同鮮奶。此外，羊奶比起鮮奶有更多鈣質。

鮮奶、保久乳、奶粉

楊斯涵表示，鮮奶、保久乳、奶粉3者之間主要差別在於加工滅菌方式。在營養方面，奶粉不會比較少，奶粉經過超高溫滅菌後，多了乾燥脫水、少了水份重量，鈣質比例「反而多一些些」。

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至於全脂、低脂、脫脂，楊斯涵說，不同之處在於乳脂肪含量。全脂牛奶的脂溶性維生素A、D、K會多一些，而3者在鈣質含量差別不大，但標榜有鈣強化或鈣添加的乳品類「會有較多鈣質」。

優酪乳、優格、起司

楊斯涵指出，同樣是1份發酵乳品類，優酪乳、優格比起乳品類如鮮奶、奶粉的鈣質含量少一些，但發酵乳品類的好處是益生菌叢，有助於建立腸道菌相。而同樣是1份奶類的起司（乳酪），2片的鈣質就相當於鮮奶，還含有發酵過程中，產生的豐富維生素B群、維生素K等。

鮮奶、羊奶

楊斯涵說，一般市面上的羊乳都是全脂，因此羊乳比起鮮奶有更多鈣質，且消化吸收率佳、無乳糖，適合消化不良及乳糖不耐者。

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