「雞喝茶再生蛋猜食物」，謎底是茶葉蛋；「外國人洗澡猜美食」，謎底涮羊肉；配合元宵節猜燈謎習慣，部立桃園醫院今（22）在醫院門診大廳舉辦「猜燈謎，送食物」的活動，由於題目生動有趣，吸引現場民眾踴躍搶答，答對的民眾則贈送六大類食物中一種食物，也達到宣導均衡飲食之目的。

不管是滷味、火鍋，金針菇都是常見食材，農業部在臉書發文分享，金針菇低熱量、高纖維且富含多醣體，是由菌絲體和子實體兩部分所組成，「子實體」為平常我們食用的部位，一般稱之為「金針」或「金菇」。雖金針菇所含膳食纖維不易被人體消化，常在隔天如廁排出，但仍可促進腸胃蠕動及營養吸收。

每次吃完金針菇總會在隔天上大號時原形排出，被戲稱「See you tomorrow」。行政院農業委員會於臉書粉專發文指出，金針菇含有人類腸胃無法分解消化的膳食纖維，即便如此，仍有從中吸收到營養，所以不用太擔心。農委會表示，金針菇是一種真菌，細胞壁含有結構扎實的幾丁質多醣體，也是一種膳食纖維，人類的腸

冷冷的天最適合來一鍋暖呼呼的火鍋，而火鍋中很難缺席的菜就屬高麗菜與金針菇，營養師李佳蕙指出，金針菇是順暢代表的蔬菜之一，俗稱「明天見」，但因為金針菇含豐富鉀離子，所以腎臟病患需限鉀者不宜攝取過多。李佳蕙在臉書專頁「李佳蕙 營養師」發文分享，金針菇富含菸鹼素、鉀、膳食纖維、泛酸、GABA，另外，市售金

尿酸過高是台灣人常見問題，特別是煮火鍋的湯一喝下去真的普林爆表！對此，醫師表示，吃火鍋時常吃進高普林，而普林在身體代謝會形成尿酸，尿酸高會導致關節疼痛，引起尿酸代謝異常、 腎臟排泄尿酸受阻、痛風及腎臟問題，建議有4類高普林食物需少吃，才能避免。

蕈菇類其實也屬於蔬菜類！常見的菇類有香菇、杏鮑菇、金針菇等，其中富含多醣體及氨基酸且又高纖。營養師張宜婷說明，蕈菇有含多種人體必需胺基酸、核酸，對現代人來說是防癌、維持健康狀態的好選擇，但不同種菇類功效也大不同，她列舉5種供民眾參考。5種常見菇類解析

金針菇是許多民眾吃火鍋必備的配料。農委會表示，外號「see you tomorrow」的金針菇具有豐富營養成分，包含促進兒童智力發育的賴胺酸、可提高免疫力的多醣體，以及膳食纖維可幫助排便。而這看似常見的食材，卻有3個鮮為人知的小祕密，對此，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享帶大家一探

是不是買了菇菇回家但不知道怎麼保存，每次都是放進塑膠袋或保鮮盒裡面就冰到冰箱呢？行政院農委會在臉書表示，其實不同的菇菇有不同的保存技巧，購買時的挑選方法也大有學問，以下為香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、秀珍菇、洋菇的保存挑選技巧。香菇●保存：清除香菇表面水分，並放置在4°C冰箱中，可以用擦手紙包覆菇體，

除了太白粉可以做成勾芡料理外，行政院農業委員會在臉書分享，白木耳、山藥、金針菇、馬鈴薯、秋葵、地瓜也可以做成天然勾芡，增加料理的濃度與健康度。山藥作法：將山藥切碎打成泥狀（水和山藥1：1），湯汁約為山藥泥的6-10倍，會有較好的濃稠度。農委會表示，山藥不會影響原本料理的味道，濃稠度也很理想，是最好用

武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）本土疫情延燒，疫情當下除了做好防疫措施，也能從吃菇來增加免疫力！營養師余朱青指出，菇類像是香菇、銀耳、金針菇、舞菇、杏鮑姑、猴頭菇、蘑菇、黑木耳、花菇、草菇、冬菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、珊瑚菇等，屬於蔬菜類，含有多種必須胺基酸、核酸、多醣體等，但大多菇

台灣輸美金針菇又被驗出有李斯特菌，農糧署表示，該批金針菇和之前另批同被驗出有該菌的金針菇，都由同農場生產，金針菇出口前都要接受生菌數檢測，兩批都合格，推測可能是航運過長所致；雖被驗出有李斯特菌，台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，李斯特菌在72℃以上就無法存活，國人吃金針菇煮熟才會吃，無須恐慌。

日前美國FDA公告台灣出口的金針菇被驗出有李斯特菌，整批都要回收，營養師表示，感染李斯特菌會出現發燒、腹瀉等症狀，建議孕婦、年長者等高危族群不吃生食；需復熱食物加熱溫度要超過75℃；食物避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天；生熟食分開處理。

武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情期間待在家的時間大幅增加，外出活動的機會減少，是否開始覺得排便不順暢？健康專欄營養師李佳蕙在臉書粉專「李佳蕙 營養師」發文指出，若想要排便順暢應多攝取膳食纖維，並分享6種助排便的食材，減少便秘機會。

東北季風和冷空氣接連報到，正是吃火鍋的好時候。農委會在臉書粉絲專頁上特別發文介紹火鍋常見的4種菇類，包括金針菇、香菇、杏鮑菇以及黑木耳，以及挑選的秘訣。金針菇原本於秋、冬季栽培，但現在多在環控菇舍栽培，因此一年四季都可以生產。挑選：菇體白淨、乾爽。若有軟化、褐化或黏稠現象則不宜選購。