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輸美金針菇有李斯特菌 毒物學權威：煮熟吃不用擔憂
台灣輸美金針菇被驗出李斯特菌，毒物學權威姜至剛表示，李斯特菌在72度以上就會被消滅，國人吃金針菇都是煮熟才會吃，不用過於恐慌。（翻攝自FDA官網）
〔記者楊媛婷／台北報導〕台灣輸美金針菇又被驗出有李斯特菌，農糧署表示，該批金針菇和之前另批同被驗出有該菌的金針菇，都由同農場生產，金針菇出口前都要接受生菌數檢測，兩批都合格，推測可能是航運過長所致；雖被驗出有李斯特菌，台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，李斯特菌在72℃以上就無法存活，國人吃金針菇煮熟才會吃，無須恐慌。
本身是毒物學權威的姜至剛表示，李斯特菌是兼性厭氧菌，可存活的溫度是0-50℃，怕高溫不怕冷，在低溫下仍可以存活，另外也可以在很多環境發現李斯特菌的蹤跡，包含土壤、汙水，未經滅菌的乳製品、蔬菜等，通常都是透過飲食傳播，少數則是工作上會接觸家畜的糞便後被感染，平均潛伏期是3週，不過只要加熱到72℃以上，李斯特菌就無法存活。
姜志剛指出，李斯特菌的致病比率是百萬分之3，也就是說每一百萬人接觸到李斯特菌，會有3人被感染，這3人中有1/4死亡的比率，而對於免疫功能低下者或是新生兒來說，若感染李斯特菌，就會有較高的風險。
由於金針菇都是煮熟才會食用，姜志剛表示，正因為金針菇沒有人會生吃，因此國人不用太過於擔憂，「絕對還是可以安心吃金針菇。」
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