葉立斌／核稿編輯清明節除了品嘗潤餅，還會吃草仔粿，但要吃得健康可以怎麼挑和搭配呢？國健署表示，草仔粿內餡分為甜、鹹，甜的1顆約340大卡，而鹹的1顆約280大卡，若真的想吃草仔粿，建議可選蘿蔔絲內餡，熱量少20％；由於它是糯米與蓬萊米製成，建議吃完1顆當餐要少1碗飯；此外，也可搭配茶或湯來增加飽足感

劉力仁／核稿編輯元宵節不少人吃湯圓或元宵來應景，有象徵闔家團圓的意涵。農糧署表示，今年元宵不妨試試不一樣的湯圓吃法，將冷凍湯圓以小火煎煮方式料理，外層香酥、內餡Q軟，米香味也更濃郁。步驟簡單，料理新手也能駕馭。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，糯米粉是製作湯圓的主要食材，蒸煮後具有

葉立斌／核稿編輯過年期間大魚大肉，是不是不小心多了圈小肚肚？台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，趕緊運用時令蔬菜搭配酸甜果醋，做出豐盛的「蜂蜜果醋漬花園泡菜」，一起來去油解膩，北農也傳授製作材料清單，以及製作步驟如下：製作材料◆白花椰菜1/2顆（切小朵）。

沈莉馨／核稿編輯冬天想吃湯圓又擔心血糖飆高？營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，糯米幾乎由支鏈澱粉組成，接觸分解酵素的面積比較大、消化快，血糖也更容易飆升，因此除正確拆解湯圓的組成，減量攝取，聰明搭配也很重要。為此，她也整理了10種不同湯圓的吃法，搭配纖維、蛋白質攝取，延緩血

冬季是流感好發季節。對此，昌盛堂中醫診所中醫師鄭天麗表示，若身體想要健康不感冒，一定要有正常三餐、定時定量的好習慣，才能加強免疫力，若孩童有吃不下、吃一點就喊脹氣，或是吃完飯後馬上跑廁所拉肚子問題，代表脾胃上有一定程度的虛弱，臨床上常使用複方肥兒八珍膏，對於中焦脾氣方面的提升都有很不錯的效果。

麻糬軟黏又美味，深受許多民眾的喜愛，若想要在家自己動手製作該準備什麼？對此，農糧署表示，準備糯米粉、溫水及油後，透過3個步驟，放入電鍋蒸，就可將軟黏的麻糬美味上桌（糯米粉及水的比例為1:1），此外，也可依個人喜好加入糖或花生粉。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，麻糬通常由圓糯米（稉糯）

米飯是國人常見的主食之一，然而現今米飯種類多樣，該如何選呢？營養師李婉萍表示，白米雖然經過精緻化後營養會流失，但因為鉀含量低，反而很適合腎友吃；不習慣糙米口感者，可從胚芽米開始；糙米膳食纖維高很適合減重者、糖友助降三高；五穀米適合糖友、減重及便秘者，不過鉀、磷含量高不建議腎友吃；素食者則吃紅藜。

端午節粽子吃太多，小心消化不良。營養師雷小玲表示，吃粽子不好消化，是因為它以糯米製成，而糯米無法被人體澱粉酵素分解，易停留在消化道，造成脹氣，且常伴隨較多的油脂或糖，另，這些澱粉被消化酵素分解後，還會讓血糖迅速升高，建議要細嚼慢嚥，每天最多不要超過1-2顆粽子，腸胃才不會受不了。

端午連假，少不了品嚐粽子這項美食，但粽子多以糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等高油脂食材製成，不僅是熱量地雷，更容易讓血糖失控，衛福部建議民眾多搭配蔬果，掌握吃粽小技巧，也提醒糖尿病友監測血糖值，做好自我照護。衛福部國民健康署社區健康組組長羅素英表示，傳統粽子不僅熱量高，且缺少蔬果，讓膳食纖維、維生素及礦

5到8月是荔枝的主要產期，近期許多民眾都是荔枝富翁，可能會在晚餐後會吃上幾顆。對此，農糧署表示，荔枝除可以鮮果吃外，還可做成酸甜可口的荔枝醋，只要再額外準備陳年糯米醋及冰糖，就可輕鬆做出，現在跟著做，9月就能開封品嚐。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，荔枝常是古代文人雅士作文寫詩的題材

明（22日）就是端午節，因大多粽子都是由糯米製成，糯米又掀起一波討論，究竟腸胃不好的人，能不能吃呢？對此，雅丰唯心中醫診所中醫師陳盈光表示，可以！糯米其實是好消化的，適合食慾不振且虛弱的人食用，有健脾胃的功效。但若包入油膩餡料一起吃，就會不好消化，因此吃粽子時，應少油少糖、熱熱吃、分次吃、細嚼慢嚥、

端午節即將到來！民眾可能會在端午連假期間，吃到不少粽子。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，粽子都是用糯米製成，除是高升醣指數的米飯外，更不易消化。他建議，吃粽子前先喝一些溫水，來參與身體器官代謝，也能使胃有飽足感，避免攝取過多熱量。此外，也要記得搭配蔬果，可食用水分高或熱量較低的水果，如：芭樂及

端午節即將到來，你愛吃北部粽還是南部粽呢？對此，營養師薛曉晶表示，這2種的熱量，主要都是來自糯米和豬肉，含有豐富的碳水化合物和脂肪，進食過量可能導致熱量過剩。因此她建議，食用時應細嚼慢嚥，1天最多1顆，依照211餐盤飲食模式、減少使用調味料、注意熱量攝取，並搭配足夠蔬菜及低脂蛋白質，才是保持健康的關

端午佳節必吃粽！尤其顏色金黃、口感軟Ｑ的鹼粽，冰透後再沾點糖吃，真是夏日裡的超級享受，為了讓民眾一窺這特殊的鹼粽，食藥署邀請海洋大學食品科學系助理教授劉修銘，來為大家說明鹼粽的製作原理及應注意事項。糯米變軟的關鍵是鹼性物質劉修銘指出，鹼粽的製作方式是將糯米浸泡後瀝乾，加入鹼水攪拌均勻，或在浸泡的糯米

每天都要吃飯，但是對於糙米、紫米、糯米、胚芽米、秈米、稉米、在來米、蓬萊米，好多名詞，每一種你都知道是什麼嗎？農委會分享一張圖，讓大家秒懂米。糙米-去殼 胚芽米-去部分米糠層農委會在臉書粉專發文指出，以形狀來分的話可以分成秈（ㄒㄧㄢ）米及稉（ㄍㄥ）米，也就是在來米及蓬萊米，而這些米種都有一般米跟糯米

端午節即將來臨，民眾免不了吃粽子應景，但稍一不慎就可能過量，營養師提醒，要如何開心吃粽子又兼顧健康？建議遵循多了解食材內容、多蔬菜、多樣化搭配，以及少鹽、不沾醬，「三多一少原則」，並可選擇養生粽，搭配無油燙蔬菜和優質蛋白質，健康、無負擔過節。

紫米飯深受許多人喜愛，不僅口感好，對身體也有益。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，教大家做一個紫米料理「桂圓紫米糕」，將圓糯米與紫米結合，不僅為米飯增色，還保留了豐富的花青素。農糧署表示，吃紫米開啟紫氣東來的新年。紫米又稱黑糯糙米，是具有糯性的糙米，因紫米的米糠層含有溶於水的花青素

冬至將到，傳統習俗上會吃湯圓，但有不少人因為湯圓吃多了，導致出現脹氣問題。營養師吳欣陵表示，由於糯米黏性高，因此需要花較多時間消化吸收，若想避免脹氣，應該要趁熱吃、避免搭配冷飲、要搭配高纖蔬果一起吃、多咀嚼。吳欣陵在臉書專頁「吳欣陵 營養師」發文表示，湯圓、粽子、油飯類都是由糯米製成的食物，若糯米食

冬至將至，家家戶戶都準備好湯圓要過節，不管減重或維持體重都可以吃湯圓，但要聰明吃。營養師何沂霖表示，吃湯圓前可減少正餐澱粉量，並注意湯圓份量、挑選無糖湯底，並增加活動量、控制整天攝取的湯圓量，也可以將湯圓取代澱粉，來碗鹹湯圓。何沂霖在臉書粉專「何沂霖 營養師」發文指出，容易腸胃脹氣、消化不良者，不要

下星期四（22日）是冬至，除了是一年中白天最短的日子，也會吃湯圓應景，營養師許睿涵表示，湯圓入口軟綿香甜，很容易讓人順口貪食好幾顆，這時可以選擇原型食材的湯圓、加點乾薑或桂圓助甜湯減糖、入口慢品嘗、學會分量替換掌握熱量，就能無負擔聰明吃湯圓。