營養師表示，1顆肉粽的熱量至少有500卡的熱量，若不小心攝取過多，可能造成體重增加，建議食用前一定要多了解食材內容。（圖取自photoAC）

〔記者陳建志／台中報導〕端午節即將來臨，民眾免不了吃粽子應景，但稍一不慎就可能過量，營養師提醒，要如何開心吃粽子又兼顧健康？建議遵循多了解食材內容、多蔬菜、多樣化搭配，以及少鹽、不沾醬，「三多一少原則」，並可選擇養生粽，搭配無油燙蔬菜和優質蛋白質，健康、無負擔過節。

大里仁愛醫院營養師洪嘉勵表示，粽子種類琳瑯滿目，有南、北粽、自包粽，還有粿粽、冰粽、鹼粽等，但不論何種粽子，基本食材都用糯米為底，不過餡料依製作方法、搭配的食材卻大不同。一般傳統的粽子常使用高油脂食材，如五花肉，再搭配花生、鹹蛋黃，1顆肉粽的熱量至少有500卡的熱量，若不小心攝取過多，可能造成體重增加，建議食用前一定要多了解食材內容。

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洪嘉勵並提醒吃粽子多搭配蔬菜，因粽子的內餡蔬菜如香菇都是陪襯，含量極少。建議搭配1至2份無油燙蔬菜，如涼拌竹筍、筍子湯；涼拌小黃瓜、燙花椰菜、黑木耳拌洋蔥。

洪嘉勵並提醒要多樣化的搭配，配合每日飲食指南原則，六大類食物（水果、蔬菜、全榖雜糧、豆魚蛋肉、乳品、油脂與堅果種子）各提供不同的營養素，每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡。建議每餐搭配1至2份無油燙蔬菜、1至2份優質蛋白質。

最後則建議少鹽、不沾醬，民眾吃粽子習慣沾醬，但粽子製作前，一般會先使用醬油、鹽等調味，若再使用含鈉高的甜辣醬、醬油膏，一天累計的鹽量恐會超過每日建議攝取量2300毫克，增加高血壓風險。常見佐料鹽含量：鹽1克=醬油6ml=番茄醬12ml=甜辣醬20克=醬油膏12克。

洪嘉勵並建議可選擇健康養生粽，把全榖雜糧類放進肉粽，取代部分糯米，全榖雜糧類有紫米、黎麥、薏仁、燕麥、栗子、紅豆、蓮子等，不僅改善糯米不易消化、脹氣問題，又可延緩血糖上升。並可精選蛋白質來源，可選用低脂肉類取代五花肉，降低熱量、脂肪的攝取。低脂肉類則包括干貝、蝦子、豬瘦肉、牡蠣、黃豆及其製品，如豆干等。只要掌握上述原則，端午就可吃粽應景又兼顧健康，快樂歡喜過節慶。

營養師洪嘉勵提醒，吃粽子牢記「三多一少原則」不過量，且搭配燙青菜和當季水果。（記者陳建志攝）

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