健康網》粽子不易消化! 學者揭原因:吃之前先做這件事
〔健康頻道/綜合報導〕端午節即將到來!民眾可能會在端午連假期間,吃到不少粽子。對此,台大生物產業學系老師洪泰雄表示,粽子都是用糯米製成,除是高升醣指數的米飯外,更不易消化。他建議,吃粽子前先喝一些溫水,來參與身體器官代謝,也能使胃有飽足感,避免攝取過多熱量。此外,也要記得搭配蔬果,可食用水分高或熱量較低的水果,如:芭樂及蘋果等。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出,1顆粽子熱量依大小及餡料不同,而有很大的差異,通常約500到700大卡,但不管如何熱量都超過1碗飯(280卡)。此外,粽子都是用糯米製成,是高升醣指數的米飯,更不容易消化。
挑選粽子是有技巧的,洪泰雄解釋,因為粽子餡料一定要炒過,所以餡料內容不同,熱量也相對不同,如:肥肉餡料的熱量一定比瘦肉高;用花生作為餡料的粽子,因其油脂熱量較高,也一定比香菇及栗子的粽子高,所以避免吃高熱量的粽子,可以挑選南部的肉粽或鹹粽子。
此外,許多民眾在食用粽子時,會選擇添加醬料。洪泰雄建議,吃粽子時醬料盡量少用,若要用,應選擇用沾的,盡量別將醬汁直接淋在粽子上。此外,一般醬料熱量約90至220卡,用多了將不利於高血壓控制。
吃粽子 記得搭配蔬果
洪泰雄補充,蔬菜水果是維生素、礦物質及營養素的來源,雖佔身體只有4%,但若沒有它,就無法參與3大營養素,蛋白質、醣類及脂質的代謝。因此他分享,在食用粽子時的注意事項,包含:
●蔬菜:蔬菜分為粗纖維、短纖維及長纖維,建議可以吃到1到2碗蔬菜,可延緩食物消化的時間,也可助排便順暢,減少脂肪的囤積,如:芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類。
●溫水:吃粽子前先喝一些溫水,水是白藥之王,參與我們身體所有的器官的代謝,吃粽子前先喝一些溫水,讓我們的胃有飽足感,來減少吃粽子的量,避免吃太多的熱量。
●水果:可挑選水分高或熱量較低的水果來吃,也就是升糖指數低於55的水果,1碗水果約60卡熱量,像是:奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃及藍莓等。
最後,洪泰雄提醒,端午節粽子是應景食物,記得注意飲食控制、要適量吃並搭配均衡飮食,來維持體重。若可以再找個時間去做有氧運動,相信可以消耗一些卡路里,吃粽子又能夠兼顧健康,就不用太煩惱。
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