健康網》粽子不易消化！ 學者揭原因：吃之前先做這件事

洪泰雄表示，粽子都是用糯米製成，除是高升醣指數的米飯外，更不易消化。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕端午節即將到來！民眾可能會在端午連假期間，吃到不少粽子。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，粽子都是用糯米製成，除是高升醣指數的米飯外，更不易消化。他建議，吃粽子前先喝一些溫水，來參與身體器官代謝，也能使胃有飽足感，避免攝取過多熱量。此外，也要記得搭配蔬果，可食用水分高或熱量較低的水果，如：芭樂及蘋果等。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，1顆粽子熱量依大小及餡料不同，而有很大的差異，通常約500到700大卡，但不管如何熱量都超過1碗飯（280卡）。此外，粽子都是用糯米製成，是高升醣指數的米飯，更不容易消化。

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挑選粽子是有技巧的，洪泰雄解釋，因為粽子餡料一定要炒過，所以餡料內容不同，熱量也相對不同，如：肥肉餡料的熱量一定比瘦肉高；用花生作為餡料的粽子，因其油脂熱量較高，也一定比香菇及栗子的粽子高，所以避免吃高熱量的粽子，可以挑選南部的肉粽或鹹粽子。

此外，許多民眾在食用粽子時，會選擇添加醬料。洪泰雄建議，吃粽子時醬料盡量少用，若要用，應選擇用沾的，盡量別將醬汁直接淋在粽子上。此外，一般醬料熱量約90至220卡，用多了將不利於高血壓控制。

學者建議，吃粽子前先喝一些溫水，來參與身體器官代謝，也能使胃有飽足感，避免吃太多的熱量；情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

吃粽子 記得搭配蔬果

洪泰雄補充，蔬菜水果是維生素、礦物質及營養素的來源，雖佔身體只有4%，但若沒有它，就無法參與3大營養素，蛋白質、醣類及脂質的代謝。因此他分享，在食用粽子時的注意事項，包含：

●蔬菜：蔬菜分為粗纖維、短纖維及長纖維，建議可以吃到1到2碗蔬菜，可延緩食物消化的時間，也可助排便順暢，減少脂肪的囤積，如：芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類。

●溫水：吃粽子前先喝一些溫水，水是白藥之王，參與我們身體所有的器官的代謝，吃粽子前先喝一些溫水，讓我們的胃有飽足感，來減少吃粽子的量，避免吃太多的熱量。

●水果：可挑選水分高或熱量較低的水果來吃，也就是升糖指數低於55的水果，1碗水果約60卡熱量，像是：奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃及藍莓等。

最後，洪泰雄提醒，端午節粽子是應景食物，記得注意飲食控制、要適量吃並搭配均衡飮食，來維持體重。若可以再找個時間去做有氧運動，相信可以消耗一些卡路里，吃粽子又能夠兼顧健康，就不用太煩惱。

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