洋蔥除了拿來當主菜外，也是很多料理中的配菜，而洋蔥內的自然甜度，通常都會讓料理更增加一股風味，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，1月到4月是國產洋蔥的主要產季，主要來自彰化、雲林及屏東，洋蔥含有維生素C、鉀、鈣、磷及硫化合物等營養，是餐桌上百搭的蔬菜配角，不論炒菜、做醬汁、做咖哩，或是

葉立斌／核稿編輯副甲狀腺機能亢進是好發於腎臟病患者的疾病之一。亞洲大學附屬醫院腹膜透析室主任林軒任指出，副甲狀腺位於甲狀腺旁，當腎臟無法有效執行副甲狀腺機能正常的指令，排除多餘的磷與回收鈣離子，就會導致副甲狀腺機能亢進，6到8成患者常見無症狀或症狀不明顯，但有時也可能出現如疲勞、情緒低落、食慾變化、

本週五就是冬至，氣溫下降，來碗熱呼呼的湯圓暖心又暖胃。台北慈濟醫院營養師林書婷表示，市售湯圓種類繁多，大顆包餡1次不宜超過2顆、小湯圓以20顆為限，若想健康吃，可用豆腐取代部分糯米粉，搭配無糖豆漿或茶，也可用紅棗、枸杞、桂圓熬煮，不再加糖放油。糖尿病、腎臟病和高血脂等慢性病友需留意含醣、磷、鈉或油脂

月餅除了碳水化合物含量相當於一碗飯，熱量超過一碗半的白飯，所含的磷也不容小覷，新北市林口區佑安內科診所院長張維文提醒，月餅的常見餡料如：每百克紅豆含磷442mg、每百克綠豆含磷372mg、每百克鴨鹹蛋黃的磷更是高達802mg，另，除了餡料要注意，食品添加物含無機磷，也是很容易被忽略掉的磷攝取來源。

中秋將至，象徵「團圓」的各式月餅紛紛出爐，但高油、高糖及高熱量，常令一些慢性病友卻步。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞分享6款常見月餅、糕點的鈉、鉀、磷含量圖鑑，然而，對於洗腎患者需注意其「鉀」與「磷」量，因為洗腎患者每日建議磷攝取量為800-1000mg，若每100公克食物含鉀量大於200mg即算高鉀

每年中秋時節，除賞月、吃月餅、吃柚子外，最重要的活動莫過於親友相聚烤肉。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞分享烤肉食材鈉、鉀、磷含量圖鑑，其中鈉含量最高是烤肉醬竟有2604mg；鉀含量最高是梅花肉355mg；磷最高則是草蝦有244mg。然而，對於高血壓患者，務必做到低鈉少鹽；慢性腎病患者應做到低蛋白飲食；

今（30日）是中元節，很多人普度好兄弟時供品不選香蕉、李子、梨子，你知道骨折後也不可吃香蕉、筍子？幸福翰醫堂中醫師陳信宏表示，因為香蕉含有鉀、磷、鎂及高醣，若過量食用，恐不利於骨折的病人復原，且可能引發傷處疼痛加劇；而筍子則含草酸，會與體內的鈣離子結合，不僅影響鈣質的吸收與利用，還會增加結石的風險。

平時吃的米飯是白米、胚芽米、糙米哪一種呢？糙米比較不會升血糖，糖友可以多吃？營養師劉雅惠表示，雖然糙米營養充足，富含維生素B1、膳食纖維及礦物質磷、鎂、鐵，但它與白米熱量相差不大，多吃反而可能熱量超標，甚至造成血糖更高，提醒健康的食物也要適量的攝取。

根據美國腎臟登錄系統統計，台灣洗腎人口密度高居全球之冠。對此，新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞表示，一旦病患進到洗腎階段，需攝取高蛋白，同時要限制磷的攝取量。他計算食物1克的蛋白質中有多少磷含量（磷蛋白比），其中，冬粉及寬粉竟含有高達430、720mg的磷，因此建議，洗腎患者不應選擇來吃。

正常情況下，磷離子經由飲食進入人體，最終經由尿液及糞便排除離開人體，新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞在臉書專頁「陳佑丞醫師・腎臟專科」指出，慢性腎病患者在腎功能衰退的情況下，由於腎臟無法清除血中的磷，血磷就會開始上升，除了加快慢性腎病惡化速度，對心血管系統也會造成危害，並分享10大類高磷食物（磷離子含量

坊間謠傳骨折或筋骨不好的患者，不建議吃香蕉；對此，營養師程涵宇指出，香蕉的磷含量只是雞胸肉、豬肉的零頭，並不會拉低身體的鈣、對骨頭復原不好。但不建議急性、慢性腎臟病人隨心所欲吃香蕉，這族群須經過計算份量再吃。程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示，1根香蕉大約100大卡，越熟的香蕉熱量越低。香蕉營

現代人愈來愈重視養生，素食市場也逐漸壯大，猴頭菇就是熱門的食材之一，那又該如何挑選呢？對此，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」表示，國內猴頭菇目前僅少量栽培，並以生鮮食用為主，市面的乾燥猴頭菇多為進口，若想要品嚐優質美味的國產猴頭菇，除了要認明包裝產地，建議挑選拳頭大小、菌刺長、外觀潔白者較

副甲狀腺增生導致次發性副甲狀腺機能亢進，是透析腎友常見的合併症。人體副甲狀腺共有4小顆，為左、右各一對，分上、下排列，外觀呈扁圓型如生紅豆一般大小，主要作用是分泌荷爾蒙副甲狀腺素（Intact Parathyroid Hormone，iPTH），促使血鈣含量上升。由於副甲狀腺緊貼於甲狀腺後外側，所以

「磷」是維持身體機能重要的礦物質，但不是越多越好，醫師李思賢表示，過多的磷會對腎臟、骨質、心臟、血管等造成影響；除了攝取量，他也提醒，少吃加工食品，減少攝取無機磷，避免對健康造成影響。李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」解釋，磷是身體含量非常高的一種礦物質，僅次於鈣，身體每個細胞中都有它的

最近天氣炎熱，總想來杯冰涼的飲料，既能降溫也能犒勞自己，但醫師提醒，市售的飲料糖分高，若常把飲料當水喝，恐怕糖尿病悄悄找上門，喝飲料要小心大量攝取蔬果汁、咖啡、茶等不利腎臟的飲料，建議可喝檸檬水、麥茶、洛神花茶。欣成診所腎臟科主治醫師陳彥成在臉書專頁「陳彥成醫師 Yen-Cheng Chen」發布影

喝咖啡是許多民眾提振精神的方式，也是一種習慣，感覺一天沒喝就會渾身不對勁，不過洗腎患者還能每天喝咖啡嗎？君和內科診所在臉書粉專「新竹 君和內科診所・血液透析 l 洗腎 l 洗腎照護」發文分享，腎友喝咖啡須注意磷、鉀的含量，建議選擇單純的美式，且要注意用量。

天氣炎熱買個手搖飲來喝，會不會就導致洗腎呢？醫師在臉書粉專「新竹 君和內科診所 ・ 血液透析 l 洗腎 l 洗腎照護」發文分享，從日常飲食來看，常喝手搖飲料的人，確實需要擔心總熱量攝取過剩導致的肥胖、大量果糖引起高血糖、尿酸升高等代謝異常，都可能會惡化原本的糖尿病和慢性腎臟病，進而影響腎臟健康。

說起皇宮菜（落葵），許多人的第一印象是口感黏稠滑嫩與特殊氣味，行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享皇宮菜的營養、烹煮方式以及貴氣名字由來。農糧署表示，皇宮菜含有鈣、磷、鐵及多醣體，搭配麻油、肉絲或雞蛋等更能凸顯美味，是營養又當季的好蔬菜，此外，其耐熱、長得快且好照顧，只要挑選光

多年來台灣洗腎病人發生率與盛行率高居世界第一、全國慢性腎臟病盛行率也是逐年攀升，營養不良、電解質不平衡等併發症增加患者死亡率，高血磷、高血鉀更是腎病患者剋星，奇美醫院與奇美食品合作研發「控制磷鉀」機能西點，經臨床研究，能有效提升慢性腎病患者營養狀態並讓血磷、鉀得到較理想的控制。

過年時刻，餐桌上少不了大魚大肉、年節糕點、燉補湯品。正餐過後，還會有消夜點心，看到各式美食當前，君和內科診所在臉書專頁「新竹 君和內科診所 ・ 血液透析 l 洗腎 l 洗腎照護」表示，透析腎友不能跟正常人一樣盡情享用，但只要遵守３原則，腎友還是可以開心享用年菜，喜樂迎虎年！