健康網》健康有「磷」真好？ 醫：過多有害 少吃加工食品

醫師提到，很多食物都會用到含磷防腐劑磷酸鹽，如麵包的蓬鬆劑。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕「磷」是維持身體機能重要的礦物質，但不是越多越好，醫師李思賢表示，過多的磷會對腎臟、骨質、心臟、血管等造成影響；除了攝取量，他也提醒，少吃加工食品，減少攝取無機磷，避免對健康造成影響。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」解釋，磷是身體含量非常高的一種礦物質，僅次於鈣，身體每個細胞中都有它的存在，大部分在骨骼及牙齒，需要維他命D與鈣一起作用；磷可以維持骨質健康、減少肌肉痠痛、協助DNA合成、神經傳導、保持牙齒健康，是生理的代謝以及細胞的功能，不可或缺的礦物質。

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少數人可能會缺少磷，如糖尿病患者、酗酒、消化不良、長期服用胃藥者；但攝取過多，也不見得是好事，李思賢提到，很多食物都會用到含磷防腐劑磷酸鹽，尤其是飲料、麵包的蓬鬆劑、加工食品添加劑、調味劑等，造成現代人普遍都有磷攝取過量的問題，過多的磷不僅對腎臟造成負擔，還會對骨質、心臟、血管造成負面影響。

食物少加工多天然

李思賢提醒，幾乎所有的加工食品都有添加磷，不管是否為高碳水的食物，而磷酸鹽含量很高的食物，會干擾腎臟的過濾系統，不僅使腎臟排毒不完全，還會傷害腎臟，腎臟衰竭的前兆之一就是血中的磷上升。

李思賢強調，天然食物中也有磷，但是「有機磷」，人體吸收率約為40-60%，因維他命D濃度不同而異；植物來源的磷，因為有植酸，因此吸收率更低；而加工食物含的磷，是「無機磷」，人體吸收率是100%，這就是吃天然食物不會造成磷過量的原因。他建議，少吃加工食品，多吃天然的磷來源食物，如魚類、甲殼類、雞蛋、紅肉、香菇等。

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