羅碧／核稿編輯「香腸、養樂多會產生致癌物不能一起吃，菠菜和豆腐會腎結石，所以不能共食」，這些常見的「聽說」到底有幾分真假？營養師李婉萍針對常見迷思一一破解，像是柿子含有單寧酸，不宜跟海鮮、肉類等高蛋白食物一起共用，否則容易造成腸胃不適；香腸碰上養樂多雖可能產生致癌物，但和攝取量有關，偶一為之並不用擔

葉立斌／核稿編輯聽說柿子螃蟹不要一起吃，會中毒？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，不會！只是柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，兩者易凝結成塊，若同時食用除不易消化，敏感者還可能引發腸絞痛；而柿子4營養素，包含β-胡蘿蔔素、高膳食纖維、維他命C、礦物質鉀；吃柿子勿空腹及過量，儘量去皮後

葉立斌／核稿編輯一名80多歲老翁，先前因胃痛1個多月而前去求醫。胃鏡檢查發現胃裡有一個5公分的「大黑石」以及好幾個潰瘍。後經醫師詢問發現老翁愛吃柿子，自秋天開始盛產後，他就常吃柿子，但因為牙齒掉很多，無法細嚼慢嚥，就胡亂吞下。腸胃肝膽科醫師許秉毅建議老翁每天喝「可樂」來軟化結石，2週後結石變小，成功

沈莉馨／核稿編輯土生土長的「蜜蘋果」，切開飽滿水嫩，果肉呈現半透明、香甜可口。對此，台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，「蜜蘋果」是種現象，而不是品種，是因高山日夜溫差大，果樹代謝異常，蘋果養分轉換糖化過程不完全，而導致「水心症」，果肉呈半透明。

秋天吃柿子，別忘了還有柿餅與柿乾！對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，柿子「鮮果」含水量約80-85%；經過連續5-7天風乾，成「柿餅」含水量約45% -52%；再乾燥30天以上成「柿乾」，含水量約31%-38%。至於常常被誤會是發霉的白色粉狀「柿霜」，是柿子在乾燥過程中，內含的糖

秋冬季節就是愛吃脆甜的柿子，但是一切開卻發現有黑斑，這樣還能吃嗎？對此，農糧署表示，若是果肉有小小的黑色斑點，是自然現象，可以安心吃，若是局部明顯變黑、軟爛，可能已經腐壞，應丟棄不要食用。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣常見的柿子，依是否能在樹上自然脫澀，可大略分為甜柿和澀柿兩大

坊間流傳螃蟹和柿子一起吃會中毒，但藥師周本正實測，在吃了2隻花蟹，又嗑了2顆柿子後，原本以為要出意外了，結果竟然沒事，他解釋，柿子富含單寧酸；而螃蟹則含蛋白質，2者一起吃頂多在胃裡結成塊，造成腸胃不適，並不會中毒，此外，除柿子，葡萄、芭樂及香蕉等水果，也都富含單寧酸，最好別與高蛋白食物一起食用。

時序入秋，說到秋天當然要來一顆柿子，不過，你是否曾經聽說過「柿子和螃蟹或優酪乳同時吃會中毒？」昌盛堂中醫診所在臉書發文解惑2大迷思，提醒民眾，健康訊息數量多，建議多方查證，才不會錯信謠言。但在享用美食的時候，還是要注意到各類食物的特性，才不會造成身體的不適，打壞原本美好的心情。

柿子相當營養，富含礦物質、維生素A、C、B群，到底該怎麼挑到好柿呢？對此，農糧署建議，挑選果形端正飽滿、表皮光滑、呈橙紅色、無凹陷、無褐斑、無水傷，果顎及果底無裂縫的柿子。此外，柿子不只可直接食用，也可再準備奶油、起酥片等食材，並透過4步驟做成美味又健康的柿子派。

秋季盛產柿子和螃蟹，但有傳聞，兩者一起吃可能會「中毒」？對此，營養師高敏敏表明，不會中毒，但可能影響消化，敏感者甚至會腸絞痛。提醒民眾，柿子雖然營養，但當中所含單寧酸與螃蟹內所含的蛋白質容易凝結成塊，不建議一起吃，若真的要與含蛋白質的食物一起吃，也建議先去皮，減少單寧酸再食用。

秋天氣溫差大，容易導致各種病毒侵犯，而影響健康身體。營養師雷小玲分享4種適合在秋季品嘗的食物，包括南瓜助改善視力；酪梨減少心血管疾病發生；柿子防止血管老化、動脈硬化；水梨具有軟化糞便的效果，且順應時節來吃，通常也能呼應人體需求。雷小玲在臉書粉專「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文指出，當季盛產的食物

今（8日）是節氣白露，此時涼爽的天氣將變得寒冷，也因天氣變化大，身體容易上火，可能會有口乾舌燥及過敏的情況發生。上祐中醫診所院長黃上邦表示，秋分養生應著重潤肺益胃、疏肝解鬱和改善皮膚乾癢，平時也可按壓太溪、內關、湧泉等穴，以及用「什錦蘿蔔湯」養生。另，此時節可多吃梨子保養肝臟，和柿子有止咳化痰的功效

》肥美又Q彈的秋蟹讓人垂涎三尺，但其實蟹肉在飲食上也有一些禁忌！中醫師王大元指出，螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等營養素。但螃蟹性寒，且屬高普林、高膽固醇食物，不管是痛風、慢性病患者、免疫異常、孕婦和筋骨痠痛的人要少食為妙。建議可配酒蒸煮或與紫蘇葉一同食用，吃完蟹後來一杯黑糖薑茶，也能祛寒暖胃。

秋天涼意襲來，也表示柿子的產季來臨！中醫師王大元表示，柿子依據部位的不同，各有不同功效，像是柿子本身就有止咳、解渴等效果。但有4類人不適合食用！包含胃部疾病、缺鐵性貧血者、血糖問題患者、傷風感冒和體質冰涼的人。並提醒，柿子含單寧酸，不可與蝦蟹、豆漿和肉類等高蛋白食物同食，以免產生消化問題。

秋天又到吃柿子的季節，不僅含豐富營養價值，果實還可以鮮食，甚至曬乾製成柿餅。農糧署表示，台灣常見的柿子品種，依成熟後果實能否在樹上自然脫澀，可大略分為甜柿和澀柿2類，其中甜柿以「富有」為主要栽培品種，產期為11-12月底皆可品嚐脆甜富有；澀柿則從8月下旬即有「四周柿」陸續供應，是柿子家族裡產期最早的

今日為24節氣中的白露，相對於炎熱的夏天，天氣漸漸轉涼，日夜溫差也逐漸變大，營養師朱瑞君表示，此時白天燥熱，人體容易缺水，可能會出現便秘問題；而火氣大，亦會出現肌膚油水不平衡、長痘痘問題，因此建議可以食用銀耳、秋葵、白蘿蔔、南瓜，水果則是可以選擇石榴、柿子，以及葡萄，以滋陰養血、潤肺潤燥。

豆腐營養高，口感又滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。醫師表示，豆腐含植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質和維生素D、蛋白質和纖維素，能幫助維持皮膚光滑、調節荷爾蒙、防骨鬆及助減肥。但要注意，不宜與柿子、花生、甘草等食物同食，會影響腸道吸收和代謝；若與高鈣食品同食，易形成難以吸收的草酸鈣。

天冷很適合來碗暖心暖胃的雞湯，農委會在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享柿餅雞湯作法，並說明柿子分為甜柿與澀柿，而用來製成柿餅的石柿、牛心柿和筆柿都屬於澀柿。柿餅雞湯食材：柿餅2個、紅棗6顆、棒棒雞腿6隻、枸杞1把、薑片6片、黃耆5片、蔥段6支、鹽少許。

紅澄澄的柿子香甜可口受許多人喜愛，不過有時切開卻發現果肉長了黑點，擔心吃下肚會傷身。對此，臺北農產運銷公司表示，其實黑點是因為「成熟」和「氧化反應」，屬於正常情況，大家可以放心吃。柿子配螃蟹不會中毒一起吃柿子和螃蟹會相剋？北農在臉書粉專「臺北農產」發文指出，不會造成中毒，但少數腸胃道較敏感者會有不適

柿子不小心放到過熟過軟，該如何處理呢？對此，農糧署表示，可製作酸酸甜甜的柿子果醬，不僅能搭配雞蛋布丁食用，若在果醬中加入鹽跟胡椒，還能拿薯條沾著一起吃，也是別有一番風味。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，柿子果醬運用熟軟的柿子果肉，搭配白砂糖、白酒及檸檬，增添層次豐富的酸甜風味，每