文／顧祐瑞

錳與維持腦部正常運作有著密不可分的關係，屬於微量的礦物質，能加強記憶力、緩和神經過敏。

錳可促進肝臟酵素作用，參與代謝反應的進行，促進胰島素的作用，還有維持正常血液凝固的機制，維繫骨骼及結締組織的發展，促進中樞神經的正常運作。

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人體不太容易發生缺錳的情形，真的缺乏時，會引起運動失調。在一些動物實驗的身上可見，缺錳時，會導致骨骼不健全、生殖障礙、中樞神經失調、脂肪新陳代謝異常、生長遲滯等情況。

美國食品營養委員會建議錳的適當安全使用量為每天二點五至五毫克之間，最好不要超過十一毫克。

攝取過量會有幻想、失眠、悒鬱、陽痿等症狀。

食物中的綠色蔬菜、種子類、全穀類、豆類、核果類、酵母、蛋黃、鳳梨、茶葉等，都是錳的來源。

通常不愛吃菜或不喝茶的人，比較容易缺錳。

攝食過量所引起的副作用也不曾發生過，然而長期暴露在高錳含量的環境（如工廠），容易罹患類似帕金森氏症和威爾森氏症的病症，如肌肉僵硬、顫抖、頭痛、腳痙攣。

若在服用含錳的綜合維生素或膳食補充品時，同時服藥，錳可能會與某些藥物產生交互作用，如蛇根鹼（降血壓藥）可能會降低身體內錳的含量；某些抗精神病藥物可能會因使用錳補充品，而使副作用加劇。

（本文作者為中國醫藥大學助理教授）

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