▲火龍果優格製作快速簡單，可做為學童下課後的點心。（記者邱宜君攝）

記者邱宜君／台北報導

▲純芝麻醬與九層塔、蒜瓣、醬油、烏醋和少許冷水一起打成泥，就是新鮮的涼麵醬。（記者邱宜君攝）

癌症關懷基金會調查發現，學校營養午餐不算，國小學生幾乎天天至少一餐外食，而且每週吃6次不健康食品，例如炸物、零食、含糖飲料，但蔬菜、水果卻明顯攝取不足。

營養師擔心，學童這樣吃只有熱量、沒有營養，還會導致注意力不集中、易疲倦、便秘、過敏、免疫力下降，造成學習效果差，又常生病。

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癌症基金會營養師前進新北市39所國小，對3000多位9到12歲學生進行營養教育與問卷調查，結果發現，除了學校營養午餐外，6成學生每天早餐或晚餐也外食；5成到7成學生每週至少吃一次炸物、零食、含糖飲料，其中還有10%-20%是每兩天就要吃一次。因為4成學校附近就有手搖飲料店，6成有便利商店或早餐店，以致學童可就近買到「不健康的食物」。

反觀蔬菜和水果，只有3到4成學生每天吃3份以上，平均每人僅攝取2.4份蔬菜、2.3份水果，但新版飲食指南的建議是每天3到5份蔬菜、2到4份水果，一份煮熟蔬菜應達到半個飯碗，一份水果則是一個拳頭大小。

營養師黃淑惠表示，消化蛋糕、餅乾等精緻澱粉類必須消耗掉維生素B群，影響神經傳導，導致學生易疲倦、注意力渙散。炸物、洋芋片等高油食品的消化耗氧量大，除了使人昏昏欲睡，高溫油炸產生自由基也增加癌症風險。蔬果不足除了會便秘，可溶性纖維素少會使益生菌無法生存、厭氧菌大量繁殖而傷害人體。因此光補充益生菌而不多吃蔬果，益生菌是活不了的。

基金會董事長陳月卿建議家長與孩子一同準備天然食材、在家吃完早餐再上學。冰箱裡隨時準備水果、優格、蒸熟的黃豆和南瓜等，製作點心，又快又美味。

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