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把握三低原則 謹腎飲食過好年
芥菜心屬於蔬菜類，可提供膳食纖維、礦物質及維生素，促進腸蠕動，預防便秘。 （台北慈濟醫院提供）
記者王凱琳／新北報導
農曆新年期間，豐盛的年菜端上桌，總令人忍不住大快朵頤，但傳統年菜多半是高油、高鹽、高糖及低纖維，易造成身體負擔，尤其是慢性病長者和腎臟病友，更要注意食物中的磷、鈉、鉀及油脂含量是否過高。把握低磷（低蛋白質）、低鉀及低鹽等「三低」原則，才能輕鬆過好年！
台北慈濟醫院腎臟內科主任洪思群指出，含磷高的食物通常也帶有高蛋白質，如花生、瓜子、開心果、腰果攝取過多，易導致血液含磷量過高，將對骨質及心血管產生不良影響；嚴重的腎臟病患在進食前，應搭配由醫師開立的磷結合劑（鈣片），最好能磨粉與食物一起服用，對磷的控制效果更佳。
此外，年節期間常見的加工食材，如各式丸子都含有高磷酸鹽，患者也要少吃。
營養師胡芳晴說，綠葉蔬菜是食物中鉀離子的主要來源，建議腎臟病患者烹煮前可先以熱水汆燙，降低鉀的含量。另外肉乾、蜜餞等醃漬品雖然美味，但卻也是高鹽分食物，腎友們應儘量避免；在過年期間千萬不可暴飲暴食，應以均衡飲食為原則，避免大魚大肉、少鹽、少調味料、少加工品，才能平安過好年。
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