▲醃漬的鯡魚搭配麵包吃，要比奶油抹醬更容易飽足。（記者洪素卿攝）

記者／洪素卿

很多人難以抗拒精緻的甜食、糕餅、油炸食物的誘惑。曾有研究發現，垃圾食物不僅本身的熱量會讓人變胖，還會改變人對食慾的控制力，讓人上癮；最新的研究發現，魚油，或許可以幫助你對抗垃圾食物的「癮頭」。

最新研究 魚油或有助對抗癮頭

發表在本期《英國營養期刊（British Journal of Nutrition）》的一項研究指出，研究者分析過去的180多篇論文，試圖找出魚油是否真的有助減重？結果發現，魚油對減重可能沒有直接效果，但魚油中的「多元不飽和脂肪酸」可以藉由降低高脂肪飲食造成的發炎反應，讓神經元生長因子功能正常化等，進一步削弱垃圾食品中的精製糖、飽和脂肪對大腦調控機制所造成的干擾，間接幫助減重。

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吞魚油真的有助減肥嗎？台灣肥胖醫學會蕭敦仁醫師指出，理論上看起來好像可以，但他個人認為其影響應該非常小，他在臨床上也未曾看到過有人因為吃魚油，就能夠順心如意減肥成功。

他認為，如果能把飲食中的紅肉改成魚肉就比較好。不過，比較好的原因不是魚油，而是魚肉中的「組織胺」比較高，吃了容易得到飽足感。

日本人吃很多魚 肥胖程度較輕

他指出，這是在2006年雪梨的世界肥胖醫學會上，一名日本女子醫科大學助理教授發表的研究。他當時請教該名研究者為什麼會想到魚肉與飽足感之間的關係？研究者告知是從日本人的肥胖程度比較輕，以及日本人吃很多魚得到靈感，因此著手進行相關研究，結果發現，「吃魚組」比「不吃魚組」體重增加較少。

為什麼組織胺會影響食慾？蕭敦仁解釋，組織胺是中樞神經系統中的神經傳導物質，在神經調控系統中，可以讓人比較早達到飽足感。過去有些人吃了治療流鼻水的藥物後，食慾大增，其實就是因為流鼻水藥中的抗組織胺把組織胺「拮抗」掉了，結果導致食慾大增。魚肉有比較多組織胺，也就比較提早達到滿足感。

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