記者／洪素卿

一般人心目中，巧克力雖然香甜好吃，但也是高熱量食品，往往在減重時不敢吃。不過，有研究顯示，多吃巧克力的人體型並沒有比較肥胖，甚至發現，其中部分化學成分可能有促進能量代謝功效。

1天2片黑巧克力 再搭配運動

專家指出，巧克力能否減重？重點還是在於食用量以及選擇的巧克力種類。如果平常就喜歡吃巧克力的人，減重期間未必一定強迫自己遠離巧克力，只要不過量，一天吃兩片、約10公克含巧克力65%以上的黑巧克力，配合運動，說不定減重效果還會更好。

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美國加州大學聖地牙哥分校研究團隊調查逾1000名男女飲食習慣，結果發現，這些成年男女平均一週吃2次巧克力、運動3.6次，平均的BMI值為28，其中一週吃5次巧克力的人，BMI比不常吃的人還低了1，若以168公分、約57公斤的婦女為例計算，BMI少1，相當於體重少2公斤以上。

值得注意的是，較常吃巧克力的族群吃下的熱量並未較低，也攝取更多飽和脂肪。研究顯示巧克力中可能含有某些成分可以燒掉巧克力本身的熱量。

除了咖啡因可能增強休息時的代謝率之外，過去有研究人員以老鼠進行實驗後認為，巧克力中的類黃酮類化學成分（epicatechin）也可能是一個重點。

要選濃度65%以上黑巧克力

加州大學聖地牙哥分校的Francisco Villarreal博士發現，餵食少量epicatechin的老鼠，可以比只喝水的老鼠跑得遠2倍，有可能促進新陳代謝，只要一片如郵票般大小的薄片巧克力、大約5公克，就能發揮這種功用，而這樣一片巧克力只會提供差不多30卡的熱量。

不過，市售巧克力有非常多種產品，許多不僅高油而且高糖。營養師張慧敏指出，含巧克力低於65%的食品，只能稱為巧克力口味食品，不能算是巧克力。所以說，如果要健康吃巧克力，不妨選擇濃度超過65%以上的黑巧克力。

張慧敏指出，雖然巧克力有可可脂、單位熱量不低，但是與餅乾等其他含油零食相較，一般油每公克可提供9大卡熱量，但可可脂能夠提供的熱量大約在6到7大卡間，相對是比較低熱量的脂肪。

此外，黑巧克力含有的脂肪高，會減緩醣類食物的消化吸收，有助於長時間地抑制食慾。巧克力中的咖啡因、類黃酮可以加速能量代謝，增加身體休息時燃燒的卡路里。

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