記者／洪素卿

近來韓流當道，韓流迷們看韓劇、買韓版衣服之外，甚至連減重也吹起一股韓風。不僅網路上流傳包括韓國女星李孝利所用的生食減肥、宋慧喬的檸檬水等多名女星減肥秘方，甚至還有專書教你「跟著韓國女星這樣吃」。不過，醫師表示，生食減肥的重點還是要控制總熱量；如果沒有徹底將食材清洗乾淨、生吃還可能染病。

食材沒洗乾淨 生吃可能染病

網路上流傳的韓國女星李孝利生食減肥，是以生食粉、生鮮蔬食為主食減重。所謂的生食粉，是將一些未經加熱煮沸的食物研磨成粉末狀，成分包括多種蔬菜類、穀物類、豆類、種子類、海藻類及各種植物類食材。

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生食減肥第1週只有早餐或晚餐吃生食，從第2週起早餐和晚餐吃生食。不習慣吃生食粉，可以將其泡在200ml牛奶或豆漿中吃，不然也可以鮮果汁或蜂蜜水泡來吃。由於生食粉一餐熱量不到200卡，根據網路傳言，李孝利靠生食控制熱量、配合運動，一個月就能瘦5公斤。

其實，這幾年許多好萊塢明星像是黛咪摩兒（Demi Moore）等，據說也都會利用Raw Food Diet（生食）維持身材。不過，她們吃的不是生食粉，而是有專門的餐廳、將烹調溫度控制在46℃ 以下，經由廚師巧手，讓這些生鮮蔬菜看起來就像是熟食一樣。

生食真的能夠減肥嗎？雙和醫院祝年豐醫師表示，所謂的Raw Food Diet有些概念是值得採行的，例如不加工、吃食物的原貌，避免過度烹調等，但是食物的溫度與熱量並沒有相關，生食是不是一定會瘦？其實與個人體質，以及飲食內容有關。

台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，如果只吃生菜減重，那麼熱量確實很低，但是如果生食大量的水果，熱量就不一定低。重點還是要看整體吃進去的熱量高低。值得注意的是，全部都採行生食，一定要特別注意食材衛生，否則一旦上頭殘留蟲卵、細菌等，可能因此感染疾病或將寄生蟲吃進口中。

生食大量水果 熱量不一定低

至於韓星以生食粉、搭配食物的減肥法，肥胖醫學會蕭敦仁醫師表示，比較像代餐減肥法。只是韓星的代餐包內容物是以生食磨粉製成。由於都是植物性來源，有意採行者先要注意其蛋白質是不是夠充分，植物性的蛋白質像是黃豆、胚芽、堅果、種子等。建議一天至少15%到20%的熱量來自蛋白質，比較不會有必需胺基酸等不足問題。此外，如果一天只替代使用一、兩餐，另一餐正常飲食，比較不會出現嚴重營養不均衡等問題。建議以替代晚餐為優先，午餐次之。

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