文／陳素里

凌晨一點，小柏的媽媽拉著小柏急忙衝入急診室，神情緊張地告訴急診檢傷護理師說：「我的兒子突然呼吸困難、咳嗽、臉及全身都腫起來了，應該是過敏，請趕快幫我們打過敏針，…應該是晚餐的豆瓣魚害的，這條魚是2週前婆婆給的，一直放在冷凍庫裡，煮的時候就有點擔心不新鮮，所以煮口味重一點的豆瓣魚，沒想到就出事了！」

據衛生署調查，台灣民眾約有6%到7%的人有食物過敏經驗。所謂的食物過敏是指：吃下某些食物後，產生蕁麻疹、皮膚癢、水腫、打噴嚏、咳嗽、呼吸困難等過敏症狀，嚴重者甚至會休克及死亡。

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◎常見引起過敏食物有：海鮮類（蝦、蟹、貝類及不新鮮的魚）、蛋奶類、豆麥堅果類、水果類（芒果、奇異果）、含咖啡因類（巧克力、咖啡、可樂）等。

◎食物過敏的治療原則為解除食物過敏引發的各種症狀，常使用的藥物有：

●抗組織胺類—治療蕁麻疹、皮膚癢、水腫、打噴嚏、咳嗽等因組織胺釋放，引起的食物過敏症狀。

●腎上腺素類—用於全身性過敏症狀的治療，例如呼吸困難、氣喘等影響生命安全的過敏反應時。

●類固醇類—為嚴重過敏症狀的暫時性輔助治療藥物。

◎預防食物過敏則應注意以下原則：

●絕對禁止食用已知會引發過敏的食物（不可有試試看自己過敏好了沒的心態）。

●不吃不新鮮的海鮮或魚類食物。

●針對每次過敏事件尋找原因，以防再發生。

●未吃過的食物，食用前，應了解成份，如有已知的過敏原應忌食。

●應讓家人及同住者知道自己的過敏經驗，以注意及提醒食物採購及食用。

●除已知引發過敏反應的食物外，還需就醫進行食物過敏診斷，藉由皮膚試驗或食物激發免疫測驗等，避免會引發過敏反應的食物。

●有嚴重食物過敏症狀者，應隨身攜帶可提醒醫護人員注意的標示，以備不時之需。

食物過敏並不可怕，只要了解可能引發的過敏原，避開它，將可不受其威脅，盡情快樂且平安地享受美食。

（作者為署立桃園醫院急診室護理長）

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