食藥署昨發布新聞提醒，烤肉常見的錯誤包括肉沒熟、烤太焦了仍吃進肚。（本報資料照）

記者吳亮儀／台北報導

中秋節連假處處聞到烤肉香，不過專家提醒，民眾烤肉勿讓油脂滴進炭火、食材放在室溫過久、生熟食混放，都有致病危機，沒熟或太焦也別吃了，以免急性腸胃炎、腹瀉掛急診，甚至吃進太多致癌物。

衛福部疾管署往年監測統計，每到中秋節，全國急診腹瀉就診病例百分比與就診人次都明顯上升，以過去三年為例，中秋節當週全國急診腹瀉就診病例百分比達5.24%、5.01%、6.86%（人次各為6289、6627及9238），都比當年中秋節前一週4.27%、3.79%、4.72%（人次各為4902、4475及5926）明顯增加。

請繼續往下閱讀...

食藥署昨發布新聞提醒，烤肉常見的錯誤包括肉沒熟、烤太焦了仍吃進肚；吃進烤不熟的肉可能會急性腸胃炎，烤太焦則會吃進致癌物，建議比較難烤熟的食材可以先簡單蒸煮或微波加熱，烤的時間就不用太久。

避免烤太焦 吃進致癌物

食藥署副組長許朝凱提醒，食材的保存很重要，冷凍食品的溫度應保持在攝氏負18度以下，冷藏食品溫度應保持在攝氏7度以下、凍結點以上，並同時避免劇烈溫度變動，收受低溫宅配或採購後儘速將食材放入冰箱，確保飲食衛生安全。

食藥署也提醒，若食材不新鮮、未低溫存放過久或沒徹底烹熟再食用、生熟食混放等，容易造成腹瀉等腸道傳染病。

疾管署則提醒，未充分加熱的蛋類可能會有沙門氏菌感染的風險；因貝類有濃縮水中病原物質的特性，容易感染到多種致病原，如諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等。

許朝凱也警告，很多民眾烤肉時猛刷烤肉醬，當醬汁、油脂滴進炭火，就會增加細懸浮微粒（PM2.5）的量，建議等食材快熟了才塗醬，且可使用鋁箔紙。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法