健康網》「山藥薯條」涮嘴！農糧署授2招「削皮不手癢」

「山藥薯條」外皮酥脆內鬆軟，越吃越涮嘴。（圖取自農糧署臉書）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕大家吃過馬鈴薯薯條，但山藥薯條應該就沒吃過了吧！農糧署不只分享了「山藥薯條」食譜，還說了山藥去皮時，黏液中含草酸鈣針狀結晶體，刺激人類的皮膚毛細孔，因此造成雙手發癢，為避免發癢，可戴手套、浸泡鹽水/醋水再削皮。這樣在做山藥薯條時，就不會因為手癢不舒服，而干擾到烹飪，也能輕鬆許多。

山藥薯條外皮酥脆內鬆軟，越吃越涮嘴。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，山藥含有豐富的皂苷、黏蛋白、澱粉、維生素，及礦物質等成分。另外，國產山藥主要產地為，南投、彰化及新北，產期是10月到隔年2月。

請繼續往下閱讀...

挑選5秘訣

●外皮光潔、顏色均匀。

●外皮無腐爛、傷口或蟲咬。

●切口表面稍有濕潤感。

●切口無乾枯裂痕或發霉。

●觸感拿起較重者為佳。

農糧署指出，山藥含有豐富的皂苷、黏蛋白、澱粉、維生素，及礦物質等成分；示意圖。（圖取自freepik）

山藥薯條

準備材料：山藥400克、油1大匙、海苔粉1/2小匙、鹽巴1/3小匙。

製作方法：

1.先將山藥削皮，切粗條狀後泡水。

2.撈起擦乾，放入塑膠袋，加油搖晃均勻。

3.接著放入氣炸鍋平鋪，設8分鐘180°C，翻面再以180°C炸6分鐘。

4.最後放入碗中，撒上調味料就完成了。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法