健康網》減肥也可吃點心！營養師授「蘋果薄餅捲」食譜

廖欣儀提到，利用法式薄餅的餅皮，捲入各種新鮮水果，例如：奇異果、草莓、蘋果等，作法簡單、高纖又營養。（圖取自營養師廖欣儀臉書）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕許多人在減重時期會壓抑食慾，甜品、點心都不敢碰。營養師廖欣儀表示，減重者不一定跟零食點心絕緣，只要選對了食材與份量，甚至連巧克力、堅果都可以吃。但要記住幾個原則，像是點心與正餐間隔2-3小時、選高纖餅乾等。她還分享了蘋果薄餅捲食譜，低糖健康又美味的點心，再搭配個無糖茶，就變成好吃的下午茶了。

廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文說，如果減重時期一直處於飢餓狀態，反而可能因為餓過頭，心情差或易怒；甚至過度壓抑飢餓感，最後失守變成狂吃。她建議，在減重時期，2個正餐之間還是可以吃點心，例如水果、餅乾等，只要控制熱量，還是可以享受下午茶或消夜。

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遵守6原則不怕胖

1.點心熱量控制在100大卡左右，適可而止。可看營養標示，決定該吃的份量。

2.點心要與正餐最好間隔2-3小時左右。

3.要細嚼慢嚥，不能吃太快。

4.可搭配無糖茶類或白開水，增加水份攝取。

5.選擇纖維質較高的點心，可增加飽足感，例如：高纖餅乾、新鮮水果、蒟蒻等。

6.避免選擇過度調味的加工品，例如：以原味腰果取代蜜糖腰果，減少糖份攝取。

廖欣儀說，吃點心時可搭配無糖茶類或白開水，增加水份攝取；示意圖。（圖取自photoAC）

蘋果薄餅捲

廖欣儀提到，利用法式薄餅的餅皮，捲入各種新鮮水果，例如：奇異果、草莓、蘋果等，作法簡單、高纖又營養。也可捲入煎蛋、生菜，就成了一份營養均衡的早餐。以下為6人份的蘋果薄餅捲食譜。

●準備材料

雞蛋1顆、橄欖油10克、鮮奶200克、糖10克、低筋麵粉70克、蘋果100克、巧克力醬1茶匙。

●製作方法

1.先將雞蛋打散，加入糖攪拌，再倒入鮮奶混合均勻；再將橄欖油、過篩的麵粉倒入，攪拌後即成為基本的麵糊。

2.取一個不沾平底鍋，開火熱鍋後，取一湯匙的麵糊放入鍋中，輕輕搖動平底鍋，讓麵糊舖滿鍋底，成一張薄餅。

3.用中小火慢慢煎麵糊，等到2面都呈金黃色（此配方可做6片薄餅）；最後放入切成小塊的蘋果，將其捲起來，淋上少量巧克力醬即可食用。

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