健康網》喝一碗食療效果好！ 營養師教做「皇宮山藥羹」

皇宮山藥羹成品。（圖取自營養師廖欣儀臉書）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕進入秋天後日夜溫差較大，早晚的涼意容易讓人著涼，尤其是容易過敏的族群。營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文表示，可利用蔬果中的維生素與礦物質，增加抗氧化能力。而山藥是秋天盛產的食材，當季食材營養豐富又好吃，可做為很好的食療食材。另外，她還分享了「皇宮山藥羹」食譜，養生還可保護呼吸道。

呼吸道要顧好

廖欣儀說，這種天氣對於有過敏體質的人，更會出現呼吸道的不適，例如：喉嚨乾燥、鼻子過敏、易咳等症狀。因此要特別注意氣管的保養，否則過敏後免疫力下降，整個冬天會很容易反覆感冒。她建議，除了食療之外，也可以做一些助於降壓的有氧運動，或是在舒適涼爽的氣候時，選擇登山遠足，不僅可增強人體的心肺功能，也可以舒展身心。

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營養師說，山藥是秋天盛產的食材，當季食材營養豐富又好吃，可做為很好的食療食材；示意圖。（圖取自freepik）

皇宮山藥羹

準備材料：

山藥100克、皇宮菜100克、金針菇100克、雞蛋豆腐1盒、薑絲10克、雞高湯800 c.c.、太白粉水1大匙。

製作方法：

1.金針菇洗淨切半，皇宮菜切碎，雞蛋豆腐切成條狀，山藥削皮後，切細條狀備用。

2.煮鍋滾水，放入皇宮菜汆燙，取出後瀝乾備用。

3.取一深鍋，倒入香油1湯匙加熱，放入薑絲與皇宮菜炒香，倒入高湯煮滾。

4.加入蛋豆腐、金針菇、山藥，再灑些鹽、白胡椒調味，最後用太白粉水勾芡即可。

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