冷凍蔬果通常在最具營養價值的成熟顛峰期就被冷凍起來，而且包裝農場會用技術來把養分與鮮度鎖住，因此比較營養。（彭博）

〔即時新聞／綜合報導〕冷凍蔬菜因為保存期限較長，有些人因此會認為它們比較不健康，然而美國醫學院教授卻指出，冷凍蔬果的營養價值可能比一般的生鮮蔬果還要高。

據《良醫健康網》報導指出，南加州大學凱克醫學院（Keck School of Medicine）醫學教授阿格斯（David B. Agus）指出，蔬菜和水果在被採收了之後，其內部化學物質就會開始變化。蔬果被摘取之後，營養價值就會開始下降，所以許多農產品從產地送到市場時，營養價值就少了很多。然而冷凍蔬果通常在最具營養價值的成熟顛峰期就被冷凍起來，而且包裝農場會用技術來把養分與鮮度鎖住，因此比較營養。

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阿格斯因此建議大家，可以市場買剛進貨的當季新鮮成熟蔬菜，但如果是在淡季時，選擇冷凍蔬菜也會有高營養。他也建議挑蔬果時應該找多元顏色，因為顏色可以用來區分養分，胡蘿蔔和綠色蔬菜因為顏色不同，養分也不同，不過都很營養。

相關連結請見：冷凍蔬菜沒營養？美國醫學博士：冷凍蔬果，營養價值可能比生鮮蔬果還高" target="_blank">http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000065742

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