記者洪素卿／台北報導

近來「韓流」橫掃亞洲各國，除了韓國明星外，泡菜、人參雞等韓國食物也在各地風行。昨日振興醫院則將這股風潮帶到端午節的餐桌上，該院營養師設計出人參藥膳粽等異國健康粽，建議民眾嘗試做個不一樣的端午粽。

振興復健醫學中心營養師鍾子雯指出，人參是韓國特有藥材之一，以人參雞搭配山藥為內餡設計的鹹粽，在打開粽葉時，就有撲鼻的人參香味，也可加入幾滴麻油，讓藥膳粽更香更滋補！

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其做法很簡單，首先準備六人份的材料，包括：糯米兩百克、雞胸丁一百二十克、去皮紫山藥六十克、乾香菇三克、人參鬚、當歸、桂枝、甘草、枸杞少許。

先將中藥材加水燉煮藥膳湯備用，然後將藥膳湯與糯米一起燉煮至熟備用。再將泡過水的人參鬚切末、山藥切丁，與雞胸丁、香菇及藥膳湯一起拌炒悶煮至熟，作為內餡。最後將內餡包覆在煮熟的糯米做成粽型即可。

鍾子雯表示，這樣的藥膳粽，一樣使用糯米，但是滋補的內餡卻少了不健康的油脂，多了調養效果。

除了韓風鹹粽之外，也可以做個和式的甜粽來替代民間常用的鹼粽。材料則是以近來當紅的「地瓜」當主角，搭配蒟蒻，製作時先準備兩百克番薯、蒟蒻粉十二克、水兩百二十克。先將番薯洗淨蒸熟壓泥備用，再將水與番薯泥混合均勻，加入蒟蒻粉拌勻煮至沸騰後離火放涼。待蒟蒻液凝結成固體狀後，切成長方型以粽葉及金繩包覆成長方粽型即可。

鍾子雯說，番薯的天然甜味可以減少糖的使用，低熱量加上高纖，是非常健康又零負擔的和果子粽！

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