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腎粽 病友無負擔
苗栗縣為恭醫院營養師設計適合腎臟病友吃的「腎粽」，應景又健康無負擔。（記者傅潮標攝）
記者傅潮標／苗栗報導
粽子雖然美味，但苗栗縣頭份鎮為恭醫院腎臟科主任胡方翔指出，每年端午節過後，有些洗腎病友出現腹脹、腹痛、胸悶等身體不適，這可能與吃太多的粽子有關；為恭醫院的營養師已設計適合洗腎病友吃的「腎粽」，健康無負擔。
胡方翔說，病友吃粽子勿過量，因為吃太多易造成高血磷、高油脂、高血鉀，產生洗腎併發症，嚴重者還會出現鈣磷不平衡、副甲狀腺機能亢進、心臟血管阻塞，甚至是心律不整。
有7年歷史的為恭醫院腎友會，病友們昨天齊聚一堂，由營養師教導製作適合腎臟病友吃的「腎粽」，食材包括里肌肉20克、肉丁25克、豆干丁5克、蘿蔔絲10克、香菇絲1克、小蝦米2克；利用少許的植物油先爆香後，再搭配100克糯米，用水煮方式降低粽子的熱量及鉀含量，再配合鈣片服用。
為恭醫院營養師彭雪雲說，五穀粽因含磷量較高，不適合腎臟病人食用；吃粽子沾醬容易攝取過量的鈉，高血壓患者應減少沾醬料；痛風病人要避免食用餡料中的花生、花生粉及海鮮類食材；至於有膽結石、膽囊炎的病人，她建議最好不要吃粽子。
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