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防疫在家煮正夯 保存食材有撇步
武漢肺炎疫情升溫，民眾流行在家煮，乾貨等食材成為採買大宗。
（資料照，記者張議晨攝）
〔健康頻道／綜合報導〕武漢肺炎疫情升溫，民眾減少外食在家煮正夯，賣場架上的米、乾貨等食材常常被搶購一空，但現正值春夏轉換的高溫多溼氣候，買了一大堆食材卻發霉就得不償失了；衛生福利部食品藥物管理署表示，購買及存放食物須掌握新鮮、密封儲放等步驟，就可降低發霉或腐敗的可能，確保吃得安心又健康。
挑選採買新鮮『Go』
1.食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。
2.選購時，儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。
民眾搶買食材，若儲放不當小心發霉。（資料照，記者林欣漢攝）
保存儲放確實做
1.開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。
2.使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用（先進先出原則）。
3.開封後：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。
貯存過期Let it go
要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。
發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。
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