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防疫在家煮正夯 保存食材有撇步

2020-04-11 12:35

武漢肺炎疫情升溫,民眾流行在家煮,乾貨等食材成為採買大宗。
(資料照,記者張議晨攝)

〔健康頻道/綜合報導〕武漢肺炎疫情升溫,民眾減少外食在家煮正夯,賣場架上的米、乾貨等食材常常被搶購一空,但現正值春夏轉換的高溫多溼氣候,買了一大堆食材卻發霉就得不償失了;衛生福利部食品藥物管理署表示,購買及存放食物須掌握新鮮、密封儲放等步驟,就可降低發霉或腐敗的可能,確保吃得安心又健康。

挑選採買新鮮『Go』
1.食材宜少量分次購買,避免一次大量採買及囤積食材,才能確保新鮮。
2.選購時,儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

民眾搶買食材,若儲放不當小心發霉。(資料照,記者林欣漢攝)

保存儲放確實做
1.開封前:乾貨及雜糧類產品,要妥善保存於陰涼乾燥環境。
2.使用時:確認有效期限,並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用(先進先出原則)。
3.開封後:未使用完,要密封存放,例如以密封夾封口後,再儲存於乾燥的密封罐中。

貯存過期Let it go
要定期清點存放冰箱的食材,如果有發霉或逾期的食材,應丟棄不再食用。
發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素,加熱烹調或切除發霉部位,都無法確保完全去除真菌毒素。

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