沈莉馨／核稿編輯茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔因為特殊氣味、苦味等因素，是許多人小時候不敢吃的菜，其實透過聰明料理，「恐怖」食材也能健康又美味！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享料理秘訣，讓茄子不用過油也能亮紫不黑，苦瓜不苦，青椒更香甜。

羅碧／核稿編輯維生素C具促進傷口癒合、美白、抗老等功效，是身體不可或缺的重要營養素。食療養生專家王明勇評比高維生素C蔬果排行，其中，以每100公克份量計算，紅心芭樂214毫克為水果界「C王」。紅甜椒138毫克、黃甜椒128毫克、青椒108毫克則分別拿下蔬菜區前3名。

青椒、甜椒是菜餚中相當好的配色食材，且營養價值高，受不少人喜愛。農糧署表示，甜椒、青椒與辣椒皆屬於「番椒」家族一員。而番椒具辣味稱為辣椒，後經品種選育後出不具辣味且具甜味的，則稱為甜椒。另，也分享3個甜椒冷知識，像是甜椒烹調切法也不同，如果要熱炒、煎炸可縱切；烘烤、涼拌可橫切；燒燴、勾芡則可切塊。

中秋佳節將至，全家團圓聚在一起賞月、嚐月餅、吃BBQ是最快樂的事，台東縣衛生局社區營養推廣中心教民眾中秋飲食利用3333口訣，維持健康不發胖，快樂地度過中秋美食饗宴。衛生局表示，3333口訣，3多其一是多蔬果，烤肉建議多選用筊白筍、青椒、小黃瓜、香菇等蔬菜，並搭配當季水果，如：柚子、芭樂等，促進腸道

炎炎夏日最適合來一盤生菜沙拉，再搭配彩色甜椒不僅顏色繽紛、增添食欲，也能補充多樣營養素！臺北農產運銷公司指出，彩椒可分為紅椒、黃椒及紫椒等，各富含茄紅素、胡蘿蔔素及花青素。挑選彩椒時，可從果形、顏色判斷新鮮度，並可輕輕按壓，愈大的彩椒愈硬，口感較佳。此外，若蒂頭的部位氧化或枯萎，就代表不夠新鮮。

　許多動畫裡常有小孩子討厭吃青椒的片段，像是大雄跟小新都很討厭吃青椒。你也討厭吃青椒嗎？對此，恆悅美學牙醫醫師蔡雅藍在臉書粉專「你的好閨蜜 蔡雅藍醫師｜恆悅美學牙醫 台中西區南區 西屯南屯 矯正 美白 假牙 植牙推薦」發文指出，青椒有下列四大好處，包含：幫助消化、保護心臟、改善免疫力與眼睛健康。

年節將至，有想過要用什麼料理招待親戚嗎？行政院農業委員會推薦一道料理—「青椒鑲肉」，並指出，挑選青椒要挑皮薄肉厚、果實光滑飽滿，且蒂頭沒有枯萎的。行政院農業委員會在臉書粉專發文表示，「青椒鑲肉」是一道簡單卻美味、健康又看起來澎湃的料理，除了青椒，加上甜椒可以讓菜色更繽紛、營養更均衡。關於挑選青椒，農

青椒、甜椒是菜餚中相當好的配色食材，但由於獨特氣味，讓不少人避之唯恐不及。對此，營養師高敏敏表示，其實青椒、黃椒、紅椒、橙椒都是同一種菜，但各階段的營養不相同，隨著顏色轉變，營養素也不一樣，像是青椒含葉綠素及豐富膳食纖維，幫助排毒、排便、促進體內代謝，且纖維是4種中最高有3g。

甜椒不僅可供沙拉生食，且入菜也能讓菜色更美麗，不過你知道依照顏色不同，營養素也會有點差異，營養師嫚嫚表示，像是青椒含有吡嗪是青澀味來源，有助於保血管健康；而紅椒富含椒紅素，能幫助抗氧化、抗衰老。此外，由於青椒、甜椒各含不同營養，交替著吃會更好。

你喜歡吃青椒和甜椒嗎？椒類不只營養，料理方式也很多元。農糧署表示，椒類熱量低且營養豐富，是相當健康的蔬菜，而挑選椒類也有小撇步，例如要挑選果形端正，形狀完整且飽滿、皮薄肉厚，果面平滑且色澤鮮明、檢查有無損傷腐爛，此外，若蒂頭部位枯萎，就表示不夠新鮮。

苦瓜、秋葵、山藥這些容易被幼兒挑掉的食物，總是讓家長擔心會因此營養不足，營養師李佳蕙在臉書粉專「李佳蕙 營養師」與個人網頁表示，這些「被挑掉」的食物通常在於特殊氣味及口感，如果幼兒真的極度無法接受及厭惡，不妨試試其他食物，也可以攝取到不同營養素，不至於造成幼兒因為挑食營養不良。

有些食物口感或氣味特殊，讓人食不下嚥想挑食，不過，營養師李其昀在臉書專頁「零距離營養師 David 李其昀」發文分享以下7種食物令人意想不到的營養價值，供民眾參考。苦瓜苦瓜在瓜類中維生素C含量居冠，含有苦瓜素、膳食纖維以及多種氨基酸，有助於調節體內功能，增強身體防禦力。

近日網傳訊息宣稱，若將「雞蛋」與「青椒」一同料理，堪稱「補鈣之王」，更比骨頭湯補鈣18倍。對此，事實查核平台「MyGoPen」經查證後指出，相關傳言皆為錯誤消息。MyGoPen查核平台指出，社群平台和通訊軟體近期流傳一則影片，並搭配內容宣稱，雞蛋的鈣含量高及含有優質蛋白，而青椒富含維生素C，因此若將

青椒在台灣盛產於10月至隔年5月，由於它具有獨特的口感和味道，許多人都對青椒避之唯恐不及，但若將主角換成甜椒，反而就能讓不少人願意吃下肚，對此專家指出，青椒和甜椒其實是相同的植物，且成熟前後營養價值大不相同。由專業營養師組成的團隊「好食課」在臉書粉專發文提到，青椒與甜椒是長在同一棵樹上、相同的植物，

青椒、黃椒和紅椒，你最愛吃哪一種？很多人不愛吃青椒，不過營養師說，這三種椒其實是同一種菜，但是在熟成過程中，顏色的轉變，連帶營養素也不同。營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出，很多人討厭青椒，但其實青椒的膳食纖維最高，每百公克有3克含量，所以想要幫助排便、促進新陳代謝，要吃青椒。