農糧署表示，甜椒、青椒與辣椒皆屬於「番椒」家族一員。而番椒具辣味稱為辣椒，後經品種選育後出不具辣味且具甜味的，則稱為甜椒。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕青椒、甜椒是菜餚中相當好的配色食材，且營養價值高，受不少人喜愛。農糧署表示，甜椒、青椒與辣椒皆屬於「番椒」家族一員。而番椒具辣味稱為辣椒，後經品種選育後出不具辣味且具甜味的，則稱為甜椒。另，也分享3個甜椒冷知識，像是甜椒烹調切法也不同，如果要熱炒、煎炸可縱切；烘烤、涼拌可橫切；燒燴、勾芡則可切塊。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，番椒原產於中南美洲，早在17世紀時便引入台灣，一直到1950年代，才開始普遍種植以青椒採收的甜椒（大同仔），而今日所見色彩繽紛的彩色甜椒，則是1990年代後才自荷蘭引進。

請繼續往下閱讀...

農糧署表示，甜椒皆會經歷轉色的過程，在綠色狀態時採下可當青椒，轉色後摘採則可當彩色甜椒，不同品種的甜椒，適合採收期不同，有些適合在青椒階段採收，有些則適合做為彩色甜椒，口感及風味大不相同；甜椒沒有分公母，因為雌雄同株同花，甜度與品種、栽培管理有關與凸塊數量無關。

農業部強調，甜椒有高達90％以上的水分，所以吃起來才會這麼清脆爽口。除此之外，甜椒的熱量低，並含有豐富的維生素C等營養素。在不同顏色的甜椒之中，青椒含有最多的膳食纖維，可以預防或緩解便秘的狀況；青椒的維生素B群含量也較多，其中維生素B9（又稱為葉酸）能幫助紅血球的形成。

想要最多維生素C就選紅椒

農業部表示，不論是什麼顏色的甜椒，都含有豐富的維生素C，但若看得更仔細，可以發現紅皮的甜椒所含的維生素C是最多的，維生素A也遠高於青椒與黃椒。如果要用涼拌的方式料理紅椒，建議可以加一些橄欖油、苦茶油、花生油幫助身體吸收這些營養素。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法