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健康網》彩椒富含多樣營養素！ 北農揭挑選技巧：「這樣」代表不新鮮
北農指出，挑選彩椒時，可從果形、顏色判斷新鮮度，並可輕輕按壓，愈大的彩椒愈硬，口感較佳。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕炎炎夏日最適合來一盤生菜沙拉，再搭配彩色甜椒不僅顏色繽紛、增添食欲，也能補充多樣營養素！臺北農產運銷公司指出，彩椒可分為紅椒、黃椒及紫椒等，各富含茄紅素、胡蘿蔔素及花青素。挑選彩椒時，可從果形、顏色判斷新鮮度，並可輕輕按壓，愈大的彩椒愈硬，口感較佳。此外，若蒂頭的部位氧化或枯萎，就代表不夠新鮮。
北農在臉書粉專「臺北農產」發文表示，彩椒有多種顏色，國內以紅色和黃色最常見。不同顏色的彩椒富含不同營養素，紅椒富含茄紅素、黃椒含較多類胡蘿蔔素，紫椒則有花青素。此外，彩色彩椒原產自中南美洲，都是從青轉色、轉硬、成熟，雖然跟綠色椒（俗稱青椒）都屬番椒類作物，但本質上有很大不同。
北農說明，彩色彩椒果實在未成熟前都是綠色的，到了成熟期才會轉變成其他的顏色，且吃起來是甜的，有些黃色品種甚至吃起來比蘋果還甜。目前彩椒全年皆有產出，以南投地區信義鄉、仁愛鄉產量最多。挑選彩椒時可參考以下3大秘訣：
●看果形：果形端正、飽滿
●輕按壓：皮薄肉厚、果面平滑
●看顏色：色澤鮮明、沒有雜色
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