健康網》營養豐富的好蔬菜！ 農糧署「椒」你4個挑選小技巧

農糧署表示，青椒要挑選果形端正，形狀完整且飽滿、皮薄肉厚的，並檢查有無損傷腐爛，此外，若蒂頭的部位枯萎，就表示不夠新鮮。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕你喜歡吃青椒和甜椒嗎？椒類不只營養，料理方式也很多元。農糧署表示，椒類熱量低且營養豐富，是相當健康的蔬菜，而挑選椒類也有小撇步，例如要挑選果形端正，形狀完整且飽滿、皮薄肉厚，果面平滑且色澤鮮明、檢查有無損傷腐爛，此外，若蒂頭部位枯萎，就表示不夠新鮮。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，特殊氣味的青椒及多彩香甜的甜椒熱量低，且含有豐富的維生素、β-胡蘿蔔素，是營養又健康的蔬菜。農糧署也分享了4個挑選青椒、甜椒的小技巧。

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●挑選果形端正，形狀完整且飽滿的椒類。

●挑選皮薄肉厚，果面平滑且色澤鮮明的椒類。

●檢查有無損傷、腐爛的情形。

●蒂頭的部位若是枯萎，表示不夠新鮮。

除此之外，農糧署也提到青椒、甜椒的處理及料理方式，以流動水沖洗表面，刀子切除蒂頭及尾端，由上往下縱剖成兩半，把種籽和白色組織削掉，並再次沖洗。

切法3招 口感大不同

●縱切：適合熱炒、煎炸，脆口、椒味較淡，如青椒炒肉絲。

●橫切：適合涼拌、生食、燉煮、烘烤，切斷纖維使質地更柔軟，如甜椒沙拉。

●切塊：適合燒燴、勾芡，更能凸顯原味和口感，如甜椒糖醋雞。

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