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健康網》3種甜椒營養價值大不同 營養師教你聰明吃
營養師指出，3種彩椒營養價值大不同。 （圖擷取自Unsplash網站）
〔健康頻道／綜合報導〕青椒、黃椒和紅椒，你最愛吃哪一種？很多人不愛吃青椒，不過營養師說，這三種椒其實是同一種菜，但是在熟成過程中，顏色的轉變，連帶營養素也不同。
營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出，很多人討厭青椒，但其實青椒的膳食纖維最高，每百公克有3克含量，所以想要幫助排便、促進新陳代謝，要吃青椒。
很多小孩不愛吃青椒，但其實青椒富含纖維質，可預防便秘。（圖擷取自Unsplash網站）
黃椒是三種甜椒中，熱量最低的，每百公克只有28大卡熱量，富含類黃酮成份
，可降低膽固醇、預防血管疾病 ！
黃椒可以降膽固醇，預防心血管疾病，涼拌或單吃都很棒。（圖擷取自Unsplash網站）
紅椒則是維生素A、C含量最高，抗氧化能力強，所以想要養顏美容、提高免疫力，一定要選紅椒。
想要養顏美容、提升免疫力，選紅椒就對了！（圖擷取自Unsplash網站）
不過，營養師高敏敏提醒，什麼顏色都要吃，青椒拿來配肉炒、甜椒單吃或拌沙拉，不同營養價值，就都吃下肚囉！
營養師高敏敏建議，青椒拿來配肉炒、甜椒單吃或拌沙拉，就可以攝取到不同營養素。（高敏敏提供）
◎甜椒的孰成過程：
●未熟期：是鮮綠色的、皮較嫩、「椒味」也比較重。
●綠熟期：形態發育完整，果皮變硬、呈暗綠色的青椒。
●著色期：葉綠素慢慢減少、茄紅素增加（依品種特性不同，有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色喔！）。
●完熟期：果皮的葉綠素完全消失，變成完全著色果，紅椒、黃椒等，口感也較甜。
營養師高敏敏分析3種甜椒的營養成分。（取自高敏敏營養師臉書）
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