隨著時序進入秋季，加上最近天氣變化大，容易讓人產生疲累倦怠感。如何維持好活力？除了作息要正常、睡眠儘量適時適量、營養攝取要均衡、簡易的筋骨活動不能少，也可善用中藥料理來照護。善用中藥料理照護 維持活力分享兩道活力美味藥食膳：●藥食材：通天草、人參鬚、麥冬、五味子、枸杞、排骨、米酒、鹽。

百搭食材「玉米筍」為玉米的幼嫩果穗，口感清脆鮮甜又能搭配各式料理，受不少人的喜愛 ! 農業部在臉書指出，市售玉米筍分為含苞葉玉米筍與去苞葉玉米筍，選購時要注意苞葉外觀顏色翠綠，上面無蟲孔痕跡，及購買後應盡快吃完，不建議冷凍保存。農業部表示，含苞葉玉米筍因有苞葉保護，較不易因為流失水分而影響口感，經過

玉米筍清爽脆甜好滋味，是不少民眾喜歡吃的蔬菜。對此，農糧署表示，當玉米吐絲後1至2日即可採收幼嫩果穗，而市面上常見的玉米筍有2種，可依頂端鬚色，分為「黃鬚」及「紅鬚」，其中，市面更為常見且產量較高是紅鬚。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，玉米筍是所有玉米果穗長大時必經的過程，當玉米吐絲

番茄、小番茄、玉米、玉米筍，雖然名字倆倆相似，但小番茄與玉米都不是蔬菜，營養師陳心驊說明，玉米屬於澱粉類；小番茄則是水果類，另外，菇類及香料類都是蔬菜。陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文分享，大家常忽略海帶、紫菜、海茸、昆布、海帶芽（裙帶菜），其實都是蔬菜，另外，木耳與大番茄也是蔬

想要長高就要補充足夠的蛋白質，如果全家都吃素怎麼辦？禾馨民權婦幼診所兒童內分泌科醫師陳奕成表示，奶蛋素家庭若平時有吃足量的奶蛋類食物與豆類製品，大致能滿足孩子生長的每日所需；而純素家庭可以選擇富含蛋白質的蔬菜，如花椰菜、地瓜葉、菠菜、甘藍、玉米筍。

四神湯是許多人喜愛的國民美食，但加了豬內臟不只需費時處理，熱量也比較高，且素食者無法食用；對此，食療養生專家王明勇分享，如何利用玉米和號稱素牛肉的杏鮑菇改良四神湯作成「超級玉米素神湯」，不僅素食者可以食用，由於這道湯品可美顏去水腫、抗氧化，因此愛美的女性也非常適合。

玉米筍為餐桌上常見的食物，更是吃火鍋必備的菜餚之一，脆嫩鮮美的口感讓許多人一吃就上癮，不過玉米現採才會甜嗎？對此，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享玉米3個冷知識，並提醒甜玉米採收後如果未能有效降低果穗溫度，會導致糖分迅速轉化成澱粉而降低糖度，因此現採的玉米建議應盡快烹煮或冷藏，以維持新

蔬菜熱量低又容易有飽足感，是在減脂及注重飲食健康的朋友的好選擇。營養師余朱青提醒，在選擇蔬菜時，要判斷一下真的是蔬菜類，或其實是澱粉類，如荸薺、南瓜、山藥、蓮藕、牛蒡、菱角、玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭；「三色豆」中的玉米與豌豆也是屬於澱粉類，僅紅蘿蔔是蔬菜類。

上週農委會公告109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告，其中，農藥殘留最高的蔬果前幾名為豌豆、芹菜、蘿蔔及韭菜，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，洗菜時，建議用流動水浸泡、要煮再洗、先洗後切，可減少農藥殘留。程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享，針對樣本數大於30件、農藥殘留

有許多食物看似相近，實際上營養價值大不同。營養師指出，如燕麥奶、牛奶、杏仁奶、無糖豆漿就分屬4個種類，且牛奶與燕麥奶相比，牛奶鈣質高了25倍；紫米跟黑米也時常混為一談；玉米筍是蔬菜，而長大後變成玉米，則算是全穀類。營養師蕭瑋霖（暱稱杯蓋）在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文指出，豆

玉米和玉米筍差在哪？榮新診所營養師李婉萍表示，1根玉米的熱量可換算成約半碗白飯，糖尿病患者和減重的朋友得要小心份量，然而玉米筍是玉米小時候，屬於蔬菜類，富含膳食纖維，帶有自然甜味熱量卻低很多。李婉萍在個人平台「李婉萍的營養天地」發文分享，曾遇過糖友說，他明明已經吃很少飯了，血糖怎麼測還是高？一問之下

中秋烤肉時除了各種肉類，也要記得補充蔬菜，維持營養均衡。台北農產運銷公司特別介紹，玉米小時候是玉米筍，屬於蔬菜的一份子；長大變成玉米，就搖身一變為全榖雜糧類了。臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」貼文指出，玉米筍與玉米營養價值雖有不同，但料理後都營養又好吃！

玉米筍和玉米是餐桌上常見的食物，脆嫩鮮美的口感深受不少民眾喜愛，但你知道嗎？玉米筍和竹筍其實沒有任何關係！農委會解釋，以前在種植玉米時，為了讓養分更集中，會把多餘的幼穗摘除，而這些幼穗就成為我們常吃的玉米筍。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，隨著農業技術進步，現在已經有針對玉米筍種植，而