活力藥食膳 不怕秋乏懶洋洋

▲圖1：通天草枸杞排骨湯。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

隨著時序進入秋季，加上最近天氣變化大，容易讓人產生疲累倦怠感。如何維持好活力？除了作息要正常、睡眠儘量適時適量、營養攝取要均衡、簡易的筋骨活動不能少，也可善用中藥料理來照護。

善用中藥料理照護 維持活力

分享兩道活力美味藥食膳：

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◎通天草枸杞排骨湯（圖1）：

●藥食材：通天草、人參鬚、麥冬、五味子、枸杞、排骨、米酒、鹽。

●步驟：

1.將上述藥材（除枸杞外）裝入過濾袋，排骨先汆燙備用。

2.把步驟1.的藥食材全部放入鍋子，加入適量水及米酒，大火煮滾，轉小火續煮40分鐘後，加入鹽，即可關火。

●功效：

「通天草」性味淡平，可祛風明目，清熱利尿。

「人參鬚」性味甘微苦平，可補元氣、除煩渴。

「麥冬」性味甘微苦寒，可清心潤肺、瀉熱除煩。

「五味子」性溫，五味俱備，酸鹹為多，可益氣生津、補虛明目。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「排骨」含蛋白質、鈣質、脂質。

●小叮嚀：通天草即為狗尾草；素食者去排骨用菇類取代。

▲圖2：鮮蔬藥膳煎豆腐。（照片提供／王儀絜）

◎鮮蔬藥膳煎豆腐（圖2）：

●藥食材：茯苓、芡實、蓮子、山藥、山楂、烏梅、板豆腐、番茄、鮮香菇、玉米筍、秋葵、糖、鹽。

●步驟：

1.茯苓、芡實、蓮子、山藥打成粉末放入容器；山楂、烏梅、板豆腐及鮮蔬洗淨，山楂、烏梅裝入過濾袋，板豆腐及鮮蔬切成適合的大小備用。

2.把步驟1.裝袋的山楂、烏梅用熱開水沖泡後，靜置備用。

3.將板豆腐放入步驟1.裝有中藥粉末的容器中裹粉，盡量沾勻。

4.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火，小心放入板豆腐，再開至適量火侯，煎到上色，即可盛盤

5.把步驟1.的鮮蔬放入煎鍋炒熟，再加入步驟2的山楂烏梅汁拌炒，最後，加入適量鹽及糖調味後，淋在步驟4.的板豆腐上即可。

●功效：

「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、袪濕熱。

「芡實」性味甘濇，可固腎益精。

「蓮子」性味甘溫濇，可健胃強壯。

「山藥」性味甘，可滋養強壯。

「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃。

「山楂」性味酸甘微溫，可健脾行氣、消食磨積。

「烏梅」性味酸澀溫，可生津止渴、清熱。

「番茄」含茄紅素、β－胡蘿蔔素。

「鮮香菇」含胺基酸。

「玉米筍」含有維生素A、C、類胡蘿蔔素。

「秋葵」含蛋白質、多種維生素及礦物質。

●小叮嚀：山楂、烏梅亦可用水煮的方式，味道會更濃郁；鮮蔬可依季節調整。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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