黃宜靜／核稿編輯茭白筍白嫩細長，有著「美人腿」的稱號，初夏品嘗正當時！農業部在臉書專頁發文分享3大人氣茭白筍，並教導如何分辨，如台中1號筍皮白皙、筍肉黃白色；桃園1號葉鞘上紅色斑點較少，筍皮及筍肉呈黃白色；桃園2號葉鞘上紅色斑點較多，筍皮及筍肉呈黃白色，一同品嘗初夏好滋味！

沈莉馨／核稿編輯茭白筍俗稱美人腿，主要品種為青殼種，但有沒有發現，以往集中在4-6月與8-10月2個高峰期才能吃到的茭白筍，近年來冬季也吃得到，農糧署說明，茭白筍田間使用夜間電照，阻止茭白長大前受黑穗菌的感染，進而發展1年3收的栽培模式。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明，冬天環境下

筊白筍又稱作美人腿，清甜的口感無論是蒸煮炒炸都相當美味，大人小孩都喜歡。台北農產運銷公司表示，每年10月初陸續進入筊白筍的盛產旺季，而筊白筍主要產區位於南投縣埔里鎮，以民國109年而言，可說是每10支就有近9支來自埔里。此外，筊白筍嫩筍含水量高、膳食纖維豐富並富含飽足感，是減重族群的不二之選。

俗稱美人腿的筊白筍，口感脆中帶嫩，夏天時做成涼拌的簡單又清爽。但料理前，你是否疑惑過「茭白筍殼要剝還是不用剝？」。對此，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，筊白筍的殼是天然保鮮盒，料理前不必特別剝除。農糧署表示，筍殼可以鎖住水分與鮮甜，同時保留脆嫩口感，所以只要以清水沖洗表面，並裁短

茭白筍又稱為「水筍」，更稱作「美人腿」，營養師夏子雯分享茭白筍的4個營養特質，並解釋會有小黑點是因為菰黑穗菌的寄生，她也提到，選購時盡量挑選筍白結實、筍身直、筍皮光滑的筍子；值得注意的是，因為茭白筍屬性偏涼，有兩種人要少吃。夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」表示茭白筍多汁且熱量低，含有豐