記者／洪素卿

氣溫直直落、羊肉爐當紅，但因為中醫有「人參補氣、羊肉補形」一說，使得部分正在藉助中藥或是針灸減重的人，深怕吃了羊肉會變壯，只好遠離羊肉爐。但真是如此嗎？

想要瘦身 紅肉不建議多吃

中醫師陳潮宗認為，從字面上看起來，似乎吃了羊肉會變壯，但這只是理論；若從減重的觀點來看，不論是哪一種紅肉，都是熱量密度相對高的食物，他都不建議多吃。

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不過，如果減重期間真的很想吃紅肉，從熱量密度及營養組成來說，營養師謝宜芳認為，羊肉應該不會是紅肉中最容易增加體重的一種。

羊肉中含有大量的「L-carnitine（左旋肉鹼）」，這種胺基酸的主要功能是運送脂肪進入細胞，進行能量代謝，常見於肉類以及乳製品食物中，植物性來源包括酪梨等。

以澳洲的研究資料來看，每百公克羊肉中的肉鹼含量可高達209毫克，相較之下，每百公克牛肉的肉鹼含量只有60毫克左右；豬肉更低。

如果從熱量高低來看各種紅肉的優劣，雖說肉品因為部位不同、脂肪含量差異很大，不容易比較。但若是以火鍋肉片的原料肉來比，根據我國食品藥物管理局食品成分表上的資料顯示，每百公克牛肉條的熱量為250大卡、每百公克羊肉為198大卡、每百公克梅花肉則是341大卡。也就是說，豬肉高於牛肉、也高於羊肉。

中醫師︰食物選擇要視體質而定

中醫師吳明珠認為，減重者的食物選擇也要視體質而定。對於一些容易怕冷、本來食量就不是很大的病人來說，「什麼肉都能吃，只要不過量即可」。但對於愛吃澱粉、愛吃肉的病人來說，這類人因為胃酸分泌旺盛、容易見肉心喜，建議不要吃，也可避免上火。

此外，部分正在減重的女生，平時食量已經盡量控制，那麼在經期結束後，可以吃一些羊肉湯讓代謝更好；至於減重的男生就別吃牛、羊等紅肉，還是吃白肉好，以免紅肉促進食慾。如果真要吃，也要慎選料理方式，可以吃清燉羊肉、蔬菜羊肉湯也可以吃；但是一些沙茶炒羊肉、紅燒羊肉爐等，減重族最好能免則免。

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