▲元滿黃金肉丸。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

▲活力四射。（照片提供／王儀絜）

今天是九九重陽節，隨著醫學進步，老年人口逐漸增加。如何讓家中長輩快樂生活是很重要的課題。

▲多鼓勵長輩和親友互動，出外踏青，有益健康；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（照片提供／王儀絜）

老年人因身體機能退化，難免會有些身體不適現象，除了要提醒長輩定期做身體健康檢查外，若有慢性疾病，要關心他們的服藥情況。

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飲食應少量多餐，注意營養攝取，調適心情也很重要，多鼓勵長輩和親友互動，養成每日運動或散步的習慣，培養正當的休閒嗜好，甚至能外出旅遊等，唯有身心愉快，才能健康生活。

以下介紹兩道利用當令藥食材烹煮出適合老人家的元氣藥食膳︰

◎元滿黃金肉丸

●藥食材：天麻、黃精、豆薯、南瓜、海帶芽、豬絞肉、香菜、米酒、鹽巴、太白粉。

●步驟：將上述藥食材洗淨，天麻跟海帶芽分開泡水備用。黃精剪成小丁，豆薯、南瓜削皮。

豆薯用乾淨袋子包著搥碎、南瓜切塊，將豆薯、黃精、豬絞肉、適量米酒、鹽巴及太白粉混合抓勻，捏成肉丸子形狀，將肉丸子跟南瓜擺盤，再放上天麻及海帶芽。

用剛剛浸泡天麻的水來蒸，電鍋的外鍋放一杯水蒸至開關跳起時，小心放入洗淨香菜再燜5分鐘後，即可上桌食用。

●功效：

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「黃精」性味甘平，可補中益氣、滋陰潤肺。

「南瓜」性味甘溫，補中益氣、富含多種營養素。

「海帶芽」含鈣、碘、其他微量元素。

「豆薯」含膳食纖維、維生素A、C及鈣。

「豬絞肉」含蛋白質。

◎活力四射

●藥食材：核桃、枸杞、花椰菜、雞肉、鴻喜菇、碧玉筍、豆腐、蒜頭、米酒、鹽巴。

●步驟：將花椰菜、雞肉、鴻喜菇、碧玉筍、豆腐洗淨，花椰菜、鴻喜菇切小朵、雞肉切條、豆腐切小片、碧玉筍切段後，適量冷油及蒜頭一起下鍋，待稍微有蒜香時，先加入雞肉條炒至五分熟，再放入花椰菜、鴻喜菇、碧玉筍、枸杞、米酒拌炒後加入適量水燜熟，加入少許鹽巴調味後，起鍋備用。

豆腐兩面炒至稍微金黃色，轉小火，放入核桃炒至香味出後關火。起鍋放置盤中，再加入剛剛料理好的雞肉食蔬，即可上桌。

●功效：

「核桃」性味甘溫，滋補肝腎、延緩老化。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃。

「花椰菜」含維生素B1、B2、C、膳食纖維。

「鴻喜菇」含蛋白質、胺基酸。

「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質及維生素。

「碧玉筍」含維生素A、C、膳食纖維。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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