台中一名70多歲老翁，吃了帶有苦味的絲瓜後，連續3天拉肚子，檢查後確診為「絲瓜葫蘆素中毒」。圖為情境照，圖中人物與本文無關。（記者陳建志攝）

〔記者陳建志／台中報導〕絲瓜是許多國人喜歡的桌上佳餚，不過台中一名79歲吳姓老翁在自家田裡種絲瓜，日前採收後下廚烹調，發覺絲瓜吃起來帶有苦味，因捨不得浪費食物，忍著苦吃完整條絲瓜，沒想到連續3天腹瀉脫水，整個人拉到虛脫，家人趕緊送急診，確診為「絲瓜葫蘆素中毒」，透過止瀉藥物和點滴治療後症狀終於改善，醫師提醒：「絲瓜有苦味要小心是葫蘆素，務必提高警覺！」

亞大醫院腸胃科醫師曾晟恩表示，這名老翁到院時表示已經連拉3天肚子，因平時飲食單純，最近並沒有吃大魚大肉，只記得吃到一條「味道好苦的絲瓜」後就開始出現腹瀉症狀，懷疑是苦味絲瓜造成他廁所跑不停，檢查後確診是「絲瓜葫蘆素中毒」。

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曾晟恩指出，根據農委會資料，絲瓜的苦味來自葫蘆素，一般情況下含量微乎其微，不過當種植期間因日照不足、低溫、害蟲叮咬、不當使用肥料、農藥等狀況時，絲瓜會自行累積葫蘆素，以提高自身抗性。

絲瓜是國人喜歡的菜餚，烹煮後若出現苦味，恐含絲瓜葫蘆素，醫生建議最好不要食用。（記者陳建志攝）

曾晟恩表示，葫蘆素對腸胃道有刺激性，不僅會苦，攝取過多還會引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力，甚至低血壓，因正常的絲瓜並沒有苦味，若吃到含有苦味的絲瓜，且出現消化道不適症狀，就代表葫蘆素超量，輕者服用止瀉藥物後即可緩解，不需住院；症狀嚴重者，則必須住院透過止瀉藥物和點滴治療，以保持電解質平衡，通常幾天後症狀就能獲得改善。

曾晟恩提醒，包括蛤蜊絲瓜、絲瓜粥或絲瓜麵線等，因熱量低、營養成分高，都是國人十分喜歡且常見的桌上佳餚，不過若不慎吃到帶有苦味的絲瓜時，表示葫蘆素含量高，雖不至於致命，但務必立即停止食用，以免拉肚子廁所跑不停。

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