沈莉馨／核稿編輯全素者因不喝牛奶，容易缺乏鈣質的補充；對此，無肉營養師童瀞萱表示，雖然牛奶的鈣含量是位居前位，但植物性食物中還是有含鈣量高者，像是野莧菜、綠蘆筍、菠菜、芥藍菜、黑芝麻、山粉圓、小方豆干、黑豆干、凍豆腐、黑豆、黃豆、黃豆粉。不過，因菠菜中草酸含量高，在腸道中會與鈣結合成草酸鈣，阻礙鈣吸

葉立斌／核稿編輯腎虛是不少人關心的事，若長期腎虛恐易出現早衰、老化、退化。中醫師王昱琳表示，想知道自己是否腎虛，可自行透過摸脈方式，或是膚色暗沉沒光澤、有黑眼圈、髮質脆弱、腰痠、頻尿、顏色偏淡、解尿沒力氣等皆是腎虛徵兆。因此，想改善或預防腎虛，建議可多吃三黑，如黑豆、黑芝麻、黑木耳，或是按壓太谿穴、

葉立斌／核稿編輯中醫的五行理論認為「色黑入腎」，黑色食物具有補腎的作用，且食用後能強精壯骨。牙醫師葉昭孝分享，黑色食物包含了黑豆、黑棗、黑木耳、紫米、黑芝麻，這些食物富含有花青素可以調整系統。其中發芽的黑豆可和黑米混合白米熬煮成粥品，黑豆本身也可研磨成黑豆漿，或加入吉利丁、洋菜粉製成凍狀，增加食物變

沈莉馨／核稿編輯中醫認為冬季對應的器官為腎，養生重點在「養腎防寒」。彰濱秀傳紀念醫院中醫部醫師邱伯恩指出，冬季在五行上屬於水，平日保健可按摩能補腎氣、壯腎陽的太溪穴以及具化痰安神功效的築賓穴。飲食則可攝取一些補腎的「黑色食物」，例如蔓越莓、海帶、黑豆、黑芝麻等；但甲狀腺患者、過胖高血壓、下肢水腫等患

眩暈是公共衛生的1個隱憂，除了少數是因為聽神經瘤或者是腦部的問題，大部分前庭性的眩暈都是可以用藥物治療的，但是最困擾病人的問題往往是這類眩暈的發作是否可以預防？以及怎樣能夠預防眩暈的復發？這個是許多病人在門診常常遇到與提出的問題。事實上眩暈本身是有誘發因素，不是無緣無故像地震一樣無預警的發作。

62歲的張先生在門診就醫時表示，只要天氣變冷，他就「剉咧等」，總會閃到腰，讓他苦思不得其解。其實，很多人都會有這種困擾，最好能從養肝護腎做起。就中醫而言，肝主全身筋膜，上了年紀的人，天氣一冷，肝之氣血虧虛，就比較容易損傷，或是舊傷復發；腎主骨，腎陽虛也會出現骨骼與關節疼痛及腰痠、膝蓋痠痛。

60歲的陳阿姨平常就容易手腳冰冷，最近天氣變冷，更覺得手腳冷吱吱，聽說冬天就是要進補才能讓身體更健康，於是外帶薑母鴨回家吃，沒想到，當天晚上竟然翻來覆去睡不著，等到有睡意時，天也亮了。冬季進補究竟該如何補才能夠補的正確，而不會越補越糟呢？中醫理論認為，冬季屬腎氣旺時，此時補腎有益來年身體更加健康，但

素食者不吃肉也可巧妙選擇食物，輕鬆增肌減脂！營養師張宜婷表示，可從黃豆、黑豆、毛豆，以及其製品補充完全蛋白質。此外，全榖雜糧中的豆類多富含「離胺酸」，但「甲硫胺酸」含量較低，而穀類和堅果種子則與豆類相反，因此只要相互搭配也可以獲得完整的蛋白質。

讓人聞之色變的大腸癌，已蟬聯國人十大癌症之首15年了。對此，營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文分享，大腸癌常見症狀，如大便習慣改變、便血、貧血、腹脹、體重減輕、腹部腫塊等，早期幾乎無症狀，有家族病史或症狀應多留意。日常可多吃15款高纖食物，其中，黑豆纖維量居冠；2、3名則為燕麥、

深綠色蔬菜很健康，因天然食物中通常顏色愈深，營養價值愈高。營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享，顏色很深的黑色食材，同樣也有著豐富營養素，包含黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑糯米、黑葡萄、桑葚、海帶、香菇。余朱青表示，像是有著血管清道夫之稱的黑木耳含有天然抗氧化劑花青素，維生素B2還有、鈣

以中醫藥的養生概念，秋季著重於養肺，即為呼吸道系統的保護，而隨著天氣漸涼、空氣中的濕度相對降低，有些人可能開始會有皮膚乾癢、乾咳、排便不順等問題的產生。而面對所謂的秋燥症狀要如何照護身體呢？除了早晚氣溫偏涼要留意衣著的加減、飲食少油膩、水分攝取不能少，平時也可以善用簡單的藥食膳來保養照顧。

剛從葷食轉成素食或蔬食的人，常常不知道如何挑選食物，造成蛋白質攝取不足，而對於減重的人來說，長期蛋白質攝取不足，會嚴重影響增肌減脂，對此，營養師陳冠蓉推薦，素食、蔬食者每餐都要吃在人體內的轉換利用率高的黃豆、黑豆、毛豆。陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文建議，全素者和奶蛋素者都能掌握幾個挑

國中會考將於本週六、日（20、21日）登場，莘莘學子讀書、寫考卷的最後衝刺，營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文表示，家長們可以幫孩子準備一些增強記憶力的食物，如莓果、薑黃、豆類（黃豆、毛豆、黑豆）、柑橘、雞蛋。莓果薛曉晶指出，莓果含有大量稱為花青素的類黃酮化合物，對增強認知功能具

1顆雞蛋大約有7克的蛋白質含量，是幫助孩子補充營養的長高好夥伴，但近期因禽流感與氣候關係，市面上雞蛋供應緊張或身價水漲船高，禾馨民權婦幼診所兒童內分泌科醫師陳奕成指出，這時可以選擇200毫升的無糖豆漿、半盒市售嫩豆腐、2格傳統豆腐、1塊半黃豆干，差不多等同1顆雞蛋所含蛋白質。

豆類是常見的料理食材，但你知道豆類中的黑豆有2種，且用途大不同嗎？對此，農糧署表示，黑豆依子葉顏色可分為青仁、黃仁，其中青仁常做成零嘴、浸酒入藥；而黃仁則常做成豆漿、味噌、蔭油加工。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，黑豆是黑色種皮的大豆，依裡頭的子葉顏色，又可分成青仁黑豆及黃仁黑豆

冬天是補腎、養腎的季節，飲食方面該如何下手呢？對此，營養師楊斯涵推薦8種黑色食物，不僅能達到補腎目的，同時富含多樣營養，如黑木耳又稱血管清道夫，富含膳食纖維；紫菜、海帶則都含有維生素B12，可提供素食者補充該營養素。楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，黑色食材雖然看起來黑麻麻的不太起

今（22日）是24節氣中的「小雪」，是冬季第2個節氣，此時冷、濕空氣交雜。對此，中醫師表示，節氣小雪養生強調「藏」，《黃帝內經》中說：「冬不藏精，春必病溫」。冬天要養好腎，到了春天肝的生發功能就會得到滋養，因此中醫師提出4個要注意的養生要點，包括多曬太陽、多柔地筋、多泡雙腳、黑多補腎。

根據國民營養調查，國人鋅普遍攝取不足，13歲以上約只達到建議攝取量的80-90％，那又要從哪些食物補充鋅呢？國健署在臉書粉專「食在好健康」發文分享5種食物，分別為牡蠣、板腱牛、黑豆、豬後腿肉及糙米，助增進免疫力、促進生長發育及增進皮膚健康、維持能量代謝。

如今健康養身當道，不少專業人士會建議民眾多補充豆類，對此，營養師陳宗裕也分享豆類營養，例如低脂、富含蛋白質等。而相較所有豆類中普遍缺少的甲硫胺酸，黑豆營養很全面，堪稱豆類明星。陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師」發文分享豆類7大好處：

鈣質是身體含量最多且重要的礦物質，每個器官都需要鈣質來幫助正常運作，營養師表示，除了牛奶外，像是起司、傳統豆腐、小魚干、黑芝麻、海帶、紫菜、九層塔、芥藍菜、莧菜、金針及高麗菜干，及深綠色蔬菜等，也可以攝取到豐富的鈣質。營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文分享，國健署建議成人每日建議鈣攝取量是