沈莉馨／核稿編輯雖然白蘿蔔、胡蘿蔔都叫做蘿蔔，但其實它們不是一家人！國民健康署表示，2者在分類上差異大，胡蘿蔔是繖型花科，白蘿蔔是十字花科，不能算是親戚。不過，它們各自有不同的營養價值，其中胡蘿蔔中的β-類胡蘿蔔素、葉黃素，有助於眼部保養；白蘿蔔中的蘿蔔硫素、吲哚類則可抗氧化能力，維持健康，不妨買菜

羅碧／核稿編輯抗老、抗發炎向來是大眾所關心的話題。營養師彭逸珊分享6類具抗氧化功能的食物，像是富含維生素C的紅心芭樂、釋迦；維生素E含量高的榛果、杏仁果；含有穀胱甘肽的蘆筍、酪梨；礦物質硒豐富的鮭魚、牡蠣；高維生素A的豬肝、蛋黃；以及具有輔酶Q-10的胡蘿蔔、花椰菜等。

「肺屬嬌臟」怕冷又怕熱的「肺部」，在秋冬時節，容易受到病毒、細菌等外源物侵犯。彰濱秀傳紀念醫院中醫部醫師邱伯恩分享，關於此類辯證分型可分3種，如肺氣虛、肺脾氣虛、肺腎氣虛；可透過按壓太淵穴改善，少吃高糖、太過寒性、奶類食物；多吃溫平補氣食物，如胡蘿蔔、蘋果、花椰菜、燕麥、芥菜，來呵護肺部。

胡蘿蔔不論涼拌、拌菜或是弄成果菜汁都相當適合。對此，農糧署推薦1道甜鹹狂野風味「蜂蜜烤胡蘿蔔」，料理時建議將胡蘿蔔清洗後，「切」成約1公分寬度的條狀，可保留較厚實的口感；再將蜂蜜、橄欖油、鹽及粗粒胡椒混合均勻後，塗「刷」在胡蘿蔔上；最後便可放上錫箔紙，送入已預熱200度的烤箱，以200度烘「烤」30

長時間使用3C，眼睛疲勞已成現代人的文明病，甚至出現乾眼症。對此，台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書專頁「35921一起嘴營養」發文指出，因為人們使用電子產品時眨眼次數減少，外加藍光輻射影響，導致眼睛乾澀，而日常簡單保健、攝取多元營養素，有助雙眸恢復活力，包含維生素A、C、E；Omega-3；葉黃素和

胡蘿蔔買回家後，該如何保存？對此，農糧署表示，可視使用頻率，以常溫、冷藏或冷凍方式保存。若是整根保存，可用保鮮膜或廚房紙巾包裹，以直立方式放置；若已經分切，則建議汆燙後吸乾水分，再放入保鮮袋冷凍保存。並提醒，應避免與易產生乙烯氣體的蘋果、梨子及馬鈴薯共同存放，以避免變苦。

吃膩了西式早點，想來點台式風味早餐嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享台式鹹粥做法。使用蓬萊米為主食材，將香菇、蝦米、肉絲、高麗菜等配料炒香後，加入米跟水燜煮1小時，即可嘗到口感豐富且清爽不油膩的台式鹹粥。農糧署表示，這道台式鹹粥使用國產稉米（蓬萊米）為主食材，搭配炒香後的香菇、蝦

紅（胡）、白蘿蔔竟不同科！營養師指出，白蘿蔔是「十字花科蔬菜」、紅蘿蔔是「繖形花科蔬菜」，兩者營養素不同。另也提醒，白蘿蔔屬性寒，氣虛、中氣不足、易拉肚子、白帶多、甲狀腺機能有問題、手腳冰冷或有在食用人參藥等不宜；紅蘿蔔則不能過量，因色素易沉澱，使皮膚變暗黃。

苦瓜、秋葵、山藥這些容易被幼兒挑掉的食物，總是讓家長擔心會因此營養不足，營養師李佳蕙在臉書粉專「李佳蕙 營養師」與個人網頁表示，這些「被挑掉」的食物通常在於特殊氣味及口感，如果幼兒真的極度無法接受及厭惡，不妨試試其他食物，也可以攝取到不同營養素，不至於造成幼兒因為挑食營養不良。

家中有時候會放一些常備食材，像是洋蔥、蒜頭等食物，有時一不小心就會放到發芽，丟了浪費，想拿來料理又擔心吃壞肚子。對此，行政院農業委員會在臉書發文整理出常見容易發芽的食物，除了馬鈴薯，其它食物就算發芽，也能安心吃，不過最好還是趁新鮮吃完，才是最營養又美味。

香菜，是一種被「愛恨分明」的配菜，喜歡的人覺得不加少一味，討厭的人稱之為「邪教」。但香菜其實是天然解毒劑，可以清除體內重金屬！除了香菜之外，營養師李其昀在臉書專頁「零距離營養師 David 李其昀」發文分享，7樣大部分人不愛吃的食物，他們的驚人優點。

吃胡蘿蔔會導致皮膚變黃？營養師證實，若長期大量食用，確實會導致色素沉澱，且不只胡蘿蔔，還有枸杞子、南瓜、木瓜等也會造成皮膚變黃。營養師吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文指出，這些紅、黃色食物因含有豐富β胡蘿蔔素，且β胡蘿蔔素是維生素A的前身，而維生素A屬於脂溶性維生素，

蘿蔔品種多，有的適合拿來煮湯，有的適合當作沙拉的食材。但其中有一項常見的品種，並不屬於蘿蔔家族。北農分享各種不同品種的蘿蔔的特色，讓民眾能對菜桌上常見的蘿蔔有更進一步的認識。臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享常見的4種不同品種的蘿蔔特色如下：

胡蘿蔔富含維生素A，可助人維持視力，保護眼睛；近日坊間流傳「聽說吃胡蘿蔔（紅蘿蔔）會讓皮膚變黃」的說法，讓不少愛美的民眾卻步，對此，食品藥物管理署表示，要使皮膚變黃需每日食用超過270g的胡蘿蔔，一般人不容易做得到，且變黃只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。

維生素A為脂溶性維生素，可以保護眼睛、維持良好視力，且為生長發育及組織分化必需的維生素。近日有傳言胡蘿蔔食用過量會導致維生素A中毒，引起民眾擔憂；對此，衛福部食藥署表示，長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑才是造成維生素 A中毒的主要原因。